Жареные креветки с тамариндом

По рецепту блюдо готовится с добавлением сахара, острого перца и кислыми продуктами, такими как лимонный сорго, не до конца спелый манго, лимонным соком и концентратом тамаринда. Для приготовления креветок понадобятся такие ингредиенты, с расчетом на четыре порции: вода 125 миллилитров, по 2 больших ложки концентрата тамаринда, коричневого сахара и лимонного сока. Что бы придать блюду остроты, необходимо 2 небольших острых перчика. Так же понадобится 2 чайные ложки масла подсолнечника. Кислоту блюду придаст стебель лимонного сорго (3 штуки) и недоспевшее манго. Кстати, такие не детские игрушки могут прийтись многим не по вкусу. Достаточно двух штук. Можно заменить лимонной цедрой (2 чайные ложки).

Для придания аромата следует добавить пару больших ложек листьев кинзы. И, конечно же, креветки – 500 грамм. Жареные креветки готовятся следующим образом. Стебли лимонного сорго и листья кинзы мелко нарезать. После чего с креветок снять панцири и голы, таким образом, чтобы не повредить хвостики. Мелко нарезать красный перец и тонкими ломтика два плода манго, очистив от кожицы. Затем налить пол стакана холодной воды, добавив концентрат тамаринда. Рассол должен настояться 30 минут.

По истечению времени воду необходимо перелить в другую емкость, а затвердевшие кусочки тамариндового концентрата убрать. В сотейнике раскалить масло, добавить перец, лимонный сорго и жарить около минуты, мешать, чтоб не пригорело. Затем добавляются креветки. Жарятся, пока масло из креветок бледно-розового цвета. В последнюю очередь выкладываются в сотейник манго, кинза, лимонный сок, сок и предварительно приготовленный тамариндовый концентрат. Жарить пять минут. Подавать горячим.