Лангусты Термидор

Разрезать хвостики лангустов и вынуть мясо из панцирей.

Панцири не выбрасываем, их нужно промыть и поставить в духовку на 10 минут для просушки и прокаливания. Они послужат нам формами для запекания, значит нужно избавиться от лишних микробов.

Сварить мясо лангустов в подсоленной воде 5-7 минут, или сварить 2 минуты и затем обжарить 5 минут.

Порезать кубиками по 1,5-2 см.

Лук обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла.

Добавить муку и горчичный порошок. Обжарить 1 минуту.

Снять сковороду с огня и влить белое вино, тщательно перемещать и влить молоко.

Снова поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить 1 минуту. Приправить солью и перцем.

Посыпать нарезанной петрушкой.

Влить сливки и сразу добавить нарезанные кусочки лангустов. Проварить 1 минуту.

Выложить в подготовленные панцири, посыпать сыром и смазать маслом.

Запекать в духовке 5 минут