Картофельные зразы с морским гребешком

Картофель (10 штук – 1200 грамм) очистите, и сварите его в подсоленной воде до полной готовности. Воду слейте, клубни подсушите и разомните. Добавьте яйца (1 штука) и перец. Перемешайте. Мясо замороженного морского гребешка (400 грамм) положите в воду и оставьте оттаивать при комнатной температуре в течение двух часов. Затем промойте гребешок в холодной воде. Варите морской гребешок в течение десяти минут после закипания в воде с небольшим количеством соли. При таком способе варки морской гребешок сохранит все свои вкусовые качества. Измельчите его при помощи мясорубки. Отдельно пережарьте мелко нашинкованный лук (300 грамм). Прибавьте к луку в сковороду фарш из гребешка. Пережарьте. Картофельную массу разделите на лепёшки. На середину каждой лепёшки поместите фарш. Сформуйте зразы в виде сарделек. Обваляйте их в молотых белых сухарях (2 ложки). Распустите в жаровне три ложки топлёного масла. Обжарьте зразы со всех сторон. Подавайте в горячем виде.