Овощные блюда

Блюда из овощей питательные, легкоусвояемые, и полезны для любого возраста. Особенно они рекомендованы детям, ведь их организм только начинает расти и развиваться, и желудочно-кишечный тракт нуждается в особом «невредном» питании.

Овощные блюда для детей, должны быть не только вкусными, но и аппетитно выглядеть. Наша задача, «заманить» ребенка поесть полезное блюдо, а не чипсы, сосиски и макароны. Рецепты овощных блюд очень разнообразны, их можно приготовить из картофеля и капусты, тыквы и кабачков, брюссельской капусты и брокколи, свеклы и моркови, так же котлеты из овощей и рагу из их смеси. Главное помнить, что они могут быть не только полезными, но и вкусными.

Человек может найти в овощах все необходимые для него минеральные вещества. Зачастую овощи проходят предварительную подготовку, они моются, перебираются, очищаются и режутся. Любая их этих операций приводит к потере в большей или меньшей степени веществ ценных для нашего организма, в том числе витамина С. Для снижения этих потерь, мойте овощи не более 10-15 минут. Используйте ножи из нержавеющей стали. Полуфабрикаты из овощей, так же недолго подвергаться тепловой обработке, используйте кастрюли из нержавейки, алюминиевую, эмалированную или никелированную. Закладывайте овощи частями, чтобы вода не прекращала кипеть, или на небольшой срок. Овощные блюда после приготовления, нужно употребить в короткий срок.

Зелень. Это «вершки» любых съедобных растений. У нас самые распространенные, это петрушка, укроп, сельдерей, салат, лук зеленый, мята, огуречная трава и даже ботва свеклы или редиса. Дикорастущие травы тоже к этой категории вполне относятся. Но нужно учесть, что в апреле, мае и июне, зелень наиболее богата ценными веществами. Например, сныть, одуванчик, крапива, подорожник, листья молодой березы, липы. Только собирайте эти полезные травы вдали от трассы, чтобы чего доброго не отравиться. И обязательно мойте зелень в проточной воде, как можно тщательнее.