Блинчики с ветчиной и с сыром рецепт с фото

Но как и любая выпечка, блины начинаются с теста. Оно должно быть в меру жидким, чтобы блины получились достаточно тонкими и эластичным, чтобы в блины можно было завернуть начинку. Первое мы регулируем количеством насыпаемой муки (об этом ниже), тогда как за «сворачиваемость» отвечают яйца.
Итак, замешиваем тесто. 2,5 литра сыворотки (или молока, хотя я разницу во вкусе, как не пытался почувствовать, не смог),

смешиваю с килограммом пшеничной муки,

пятью столовыми ложками (половиной стакана) сахарного песка,

и тремя крупными куриными яйцами. Если они небольшие, например молодка, смело берите четыре, лишним оно никогда не будет.

Всё это замешиваю в большой кастрюле. Смешиваю обычным венчиком, не взбиваю, да и не получится. Единственное «но»: от производителя к производителю мука несильно, но может отличаться. И может понадобиться добавить ещё муки, до половины, и даже целого стакана, поэтому выбирая ёмкость, возьмите её «с запасом». Так не придётся потом спешно переливать в другую.
Дайте тесту постоять примерно пять … семь минут. Оно немного разбухнет, и возможно придётся добавить ещё муку. Должна получиться консистенция жидкого кефира.

Жарим на плоской ровной сковородке (у меня есть специальная блинная, с очень низкими бортами), примерно минуту (затем она прогреется, и процесс пойдёт заметно быстрее) сначала с одной стороны,

а потом 30 секунд – с другой. Наливать тесто лучше всего обычным половником (после двух … трёх блинов вы сами поймёте, сколько теста им нужно набирать), а переворачивать лучше большой, тонкой лопаткой.

И перед тем, как жарить каждый новый блин, кладите на сковородку пару граммов сливочного масла. Так и блины не прилипнут, и будут заметно вкуснее. Да и потом в стопке слипаться они не будут.
Итак, очень быстро вы напекли (или нажарили, кому какое понятие больше импонирует), большую тарелку плоских блинов-налистников. Готовим к ним начинку.

600 граммов (можно немного больше) ветчины,

мелко нарезаем кубиками.

300 граммов твёрдого сыра,

трём на крупной тёрке,

добавляем две … три столовых ложки майонеза для связки,

и хорошо перемешиваем в однородную массу.

Выкладываем начинку на центр блина. Немного, у нас ведь цель сделать блинчики с ветчиной и сыром, а не начинку с блинами,

заворачиваем края,

и скручиваем наш блин с ветчиной и сыром в трубочку. И так поступаем со всей стопкой блинов. Дальше либо обжариваем его на сковородке пару минут с обеих сторон до появления румяной корочки, либо просто на 30 секунд кладём в микроволновую печь, пока сыр не растает, если лишних холестерин для вас – не пустое место.

Вот и всё. Приятного вам аппетита.