Панакотта с кокосовым молоком и манго

Потребуется:

250 г йогурта

300 мл кокосового молока

300 г манго

200 г малины

100 г сахара

2 упаковки желатина в порошке

Размочить желатин.

Манго нарезать маленькими кубиками.

Смешать кокосовое молоко

с половиной йогурта и полученную смесь хорошенько размешать до получения однородной массы.

Желатин нагреть на водяной бане до растворения, и вторую половину йогурта смешать с половиной желатина. Добавить полученную смесь к уже готовой йогуртово-кокосовой смеси.

Засыпать небольшое количество кубиков манго в формочку и залить до половины йогуртовой смесью. Поставить в холодильник на 15 минут.

Теперь нужно отварить малину с небольшим количестворм сока вместе с желатином.

Йогуртовая смесь в формочках застыла, добавляем еще кубиков манго и заливаем йогуртовой смесью.

Ставим в холодильник на 15-30 минут.

Сверху заливаем нашим малиновым мармеладом либо же на тарелку наливаем наш мармелад и сверху выкладываем уже застывшую панакотту. Ставим для охлаждения в холодильник еще на час.  Можно украсить шоколадной крошкой или листочком мяты.

Мы используем и стеклянные и силиконовые формочки, вот что получается: