Салат с каракатицей

Для приготовления салата из даров моря вам необходимы такие продукты как: - 400 грамм замороженной каракатицы, - 125 грамм скампий и столько же мидий - одна морковь, - две луковицы, - долька чеснока, - небольшой пучок салата-латука, - стакан белого вина, - несколько горошин душистого перца, - соль. Для соуса к салату вам нужны: - головка латука-шалота, - несколько долек чеснока, - пучек петрушки, - лимон, - оливковое масло, - молотый белый перец. В начале приготовления разморозьте каракатиц и скампий. Потом очистите и нарежьте луковицу крупными дольками и потолките туда чеснок с солью. Потом смешайте в кастрюле ваш измельченный лук и чеснок с солью, пол стакана вина и один стакан воды. У размороженных каракатиц отрежьте головы и щупальца, снимите с них кожицу, затем порежьте их вдоль тушки, промойте под холодной водой и нарежьте маленькими кусочками, после чего положите каракатицу в кипящий бульон и варите в течении полу часа. Затем, нарежьте морковь, половину луковицы на восемь частей и смешайте в кастрюле морковь, лук и четверть стакана вина со стаканом воды, горошиной перца и солью, после чего доведите до кипения. Помойте мидий и очистите их от усиков, затем положите мидий в кипящий отвар и варите их в течение десяти минут на сильном огне. После раскрытия створок мидий, снимите с плиты кастрюлю и дайте им остыть в отваре. Затем выложите на поднос кусочки каракатиц листья салата, мелко порубите лук шарлот и чеснок с петрушкой, а масло перемешайте с солью, лимонным соком и молотым черным перцем. Скампий смешайте с кусачками каракатиц и выкладывайте на листья салата полив салатным соусом. Поднос следует на 10 минут накрыть фольгой, а при подаче украсить ломтиками лимона, и я вам гарантирую этот салат удивит ваших гостей не меньше чем любые смешные фамилии.