Салат экзотический «Морской»

Для салата с неповторимым вкусом морепродуктов вам понадобятся следующие продукты: полкилограмма мороженой каракатицы, замороженные скампии – 120г, одна морковь, одна долька чеснока, салат-латук небольшой, 0,7 стакана качественного белого вина, душистый перец 3 горошины, соль и перец по вкусу. Для салатного соуса – три дольки чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, один лимон, лук-шалот одна головка, полпучка петрушки.

Итак, сам процесс приготовления: замороженные каракатицы и скампии накрываются салфеткой, чтобы оттаять. Очистите луковицу и нарежьте некрупными ломтиками, подавите вместе с солью чеснок. В небольшой кастрюльке смешиваются нарезанный лук, вино и стакан воды. Каракатицам следует отделить голову, оторвать щупальца и снять кожу. Тушки резать вдоль, вынимая внутренности, промыть брюхо холодной проточной водой и порезать. Варить каракатицу в кипящем бульоне 30 минут под крышкой на слабом огне.

Очищенную морковь мелко нарезать, а половину луковицы разделить на 8 частей. Смешать в кастрюле лук, морковь, 0,2 стакана вина. Мидий нужно промывать щеткой под водой и удалять им усики. В кипящую воду можно уложить только закрытые мидии, и варить их 10 минут на сильном огне. Створки мидий потом раскрываются, тогда снимаем с плиты кастрюлю и даем им остыть в отваре. Далее берем кусочки нарезанных каракатиц, сливаем на сито и сушим. Для красоты можно выложить тарелку листьями салата. Порубить чеснок, петрушку и лук-шалот. Скампий смешиваем с каракатицами и выкладываем на листья салата. Мидий также следует тщательно высушить и положить в раскрытых створках. Салат заправляем соусом, закрываем все фольгой на 15 минут. При подаче на стол можно украсить блюдо ломтиками лимона или другими яркими продуктами.