Жгучий перец чили придает соусу и остроту и аромат.

При приготовлении соуса из этого перца желательно надеть перчатки и защитные очки.

Удалите стебель из перцев. Раздавите перцы вместе с пестиком до состояния пасты. Добавьте чеснок, сахар, и хорошо разотрите. Далее влейте сок лайма, рыбный соус и одну-две капли воды, если паста получилась слишком густой.

Соус распределяют в маленькие порционные миски и ставят на тарелку с основным блюдом.