Креветки с манговым соусом

Вам понадобится:
750 г королевских креветок, 125 г муки, щепотка соли, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 яйцо, 150 мл кокосового молока, масло для фритюра
Для мангового соуса:
4 больших спелых манго, 50 мл воды, 40 г сахара, чайная ложка измельченного свежего имбиря, щепотка корицы, 1 чайная ложка порошка карри, сок половинки лимона, щепотка соли

Способ приготовления:

Очистите креветки от панциря и выньте черную венку вдоль спинки.

Приготовьте кляр 5 смешайте муку, соль, оливковое масло. Отдельно смешайте кокосовое молоко и желток и аккуратно соедините с мукой и оливковым маслом. Хорошенько взбейте.

Приготовьте манговый соус: Очистите манго, выньте косточку. Нарежьте мякоть и измельчите в блендере. Выложите пбре в кастрюлю, добавьте воду. Помешивайте на медленном огне чтобы хорошо размешалось. Накройте крышкой и варите 15-20 минут пока загустеет. Добавьте сахар, специи, лимонный сок и соль, доведите до кипения и оставьте остывать.

Взбейте белок яйца и аккуратно введите в кляр. Разогрейте масло для фритюра до кипения. Опускайте креветки в кляр и затем в кипящее масло. Жарьте пока не зарумянится, по нескольку штук за раз. Выньте креветки из масла и просушите бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла. Подавать немедленно с манговым соусом.