Как сделать вареники с творогом

пн, 05/12/2014 - 02:25 Pirogoff

Мучные блюда

Украинская кухня

Описание:

Сказать, что вареники с творогом моё самое любимое блюдо, было бы неправдой. Это не так. Как мужчина, я больше люблю мясо и рыбу. Но кисломолочные блюда в общем, и блюда из творога в частности, минимум два раза в неделю есть у меня в меню. И вареники с творогом это именно тот вариант, когда нужно быстро и сытно что-то поесть. Поэтому замороженные, они у меня всегда есть.

Ингредиенты

Инструкции

Но по сравнению с теми, что продаются в гастрономах и супермаркетах и теми, что я сам готовлю это небо и земля. Хотя вроде тот же творог, та же мука, те же яйца и сахар, не говоря уже о воде и соли, что и используют крупные и не очень производители. Так что же такого уникального я в них кладу? Не знаю, да это и не важно. Поэтому сегодня, в который раз, я их приготовлю у себя на кухне. А вы, повторив пошаговый рецепт сами, сильно приятно удивитесь полученному результату.

Итак первый этап, тесто. На самом деле, всё очень просто, и оно ничем не отличается от того, что я готовлю для различных вареников или пельменей. Берём три стакана муки.

стакан прохладной воды, щепотку соли,

и одно куриное яйцо. Замешиваем всё в однородную массу. Месим руками (оно достаточно крутое, «резиновое») до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Так мы понимаем, что тесто готово.

Даём ему «отдохнуть» просто отставив в сторону, при комнатной температуре, а сами пока займёмся начинкой.

400 грамм творога,

смешиваем с половиной стакана (100 грамм) сахарного песка. Если творог «комочками», измельчите его блендером, если однородный – то и так сойдёт.

А вот добавлять в него яйцо или нет, смотрите сами. Всё зависит от «сухости» творога, начинка не должна «плыть», а тем более выделять жидкость. Ведь так вареники с творогом просто не залепятся, или расползутся при варке.

Начинка сделана. Начинаем её «женить» с тестом.

От общего куска теста отщипываем немного, и раскатываем скалкой (руками не получится, тесто достаточно крутое) в импровизированный блин, размером с детскую ладошку.

Чайной ложкой (идеальная мера для начинки) кладём её на наш «блинчик»,

и защипываем его сначала посредине, а затем и по краям. Так один вареник готов.

Осталось налепить ещё 59 штук (а именно 60 в среднем и получается из этого объёма теста и начинки). Посыпьте мукой плоскую поверхность и выкладывайте. Есть их сразу или заморозить – решайте сами, но такую «кулинарную помощь в морозильнике» всё-же стоит иметь всегда.

Положите их в кипящую, подсоленную воду и после того, как она снова закипит, варите ровно пять минут. И к вареникам с творогом просто необходима сметана. Так они становятся не просто очень вкусными, а нереальным объедением.