Творожный торт с абрикосами и фисташками

Для этого рецепта нам понадобится:

1 ст.л. йогурта натурального, 1 стакан муки блинной, 125 гр. сливочного масла, 100 гр. сахарной пудры, два крупных яйца, тертая цедра и сок одного лимона, крупная морская соль.

Для начинки: 700 гр. творожного сыра, 180 гр. сахарного песка, 4 крупных яиц, 400 гр. сметаны, 2.5 столовых ложек крахмала, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. лимонной цедры, один стакан сахарной пудры, 8 половинок консервированных абрикосов и 1 ст.л. очищенных фисташек.

Такой твороженный торт очень любят в Европе. Вы можете посетить паржский Монмартр с его многочисленными кондитерскими, а можете приготовить дома сами.

Начинаем готовить:

Шаг 1. Приготавливаем тесто: В большую миску или маленькую кастрюлю просеиваем с солью муку. Нарезаем на небольшие куски сливочное масло и добавляем в кастрюлю. Добавляем сахарную пудру и разбиваем яйца. Добавляем цедру, йогурт и сок лимона. Все это тщательно перемешиваем.

Шаг 2. Берем разъемную форму для выпечки тортов и смазываем маслом. Выкладываем в форму тесто и аккуратно прижимаем по всему кругу, равномерным слоем.

Шаг 3. В большой тарелке растираем творожный сыр с сахарным песком. Добавляем крахмал, яйца, сметану, лимонную цедру, ванильный сахар, сок и тщательно перемешиваем.

Шаг 4. До 190 градусов разогреваем печь. Накладываем на тесто приготовленную начинку, деревянной лопаточкой разравниваем верх. Ставим в печь и в течение часа выпекаем. По истечении часа вынимаем и сразу же накрываем пергаментом и снова ставим в печь на 15 минут. Затем вынимаем и оставляем на 1-2 часа остужаться.

Шаг 5. Перекладываем сахарную пудру в кастрюлю и наливаем 4 столовых ложек теплой воды. При регулярном помешивании нагреваем смесь до теплого состояния. Если получилось слишком густой, добавляем воды, а если жидкой – сахарной пудры.

Шаг 6. Украшаем остывший торт. Раскладываем по кругу половинками абрикоса, Равномерно разливаем глазурь и даем застыть. Нарезаем ножом фисташки и посыпаем им только перед подачей на стол.

Приятного аппетита!