Персиковое мороженое

Поэтому сегодня и приготовим это мороженое из персиков, а вы сами ниже убедитесь, насколько это просто. И повторить его у себя на кухне сможет практически каждый из нас, получив большую ёмкость этого нежнейшего и очень вкусного холодного лакомства.
Однако приготовление этого мороженого из персиков начинается не с фруктов, а с полного стакана (250 граммов) сахара,

и желтков от трёх куриных яиц.

Их мы хорошо взбиваем венчиком, пока они полностью не побелеют.

Вливаем 250 мл молока, ещё раз несильно взбиваем,

и ставим эту смесь на паровую баню. Постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись, прогреваем так 10 … 12 минут, а затем отставляем её остывать.

Три персика (средних или крупных, какие найдёте),

чистим от ворсистой кожуры и вынимаем косточки. Перемалываем их «в кашу» блендером,

добавляем в успевшую остыть яично-сахарно-молочную смесь, и хорошо перемешиваем.

500 грамм жирных сливок для взбивания достаём из холодильника,

и всё тем же венчиком взбиваем в максимально пышную пену.

Теперь уже несильно перемешиваем эти оба компонента (чтобы будущее мороженое из персиков сохранило свою пышность), и на час убираем в морозильник.

Через час достаём его, перемешиваем, особенно со дна, так как персиковая составляющая норовит всё время выпасть в осадок, и снова на час убираем замораживаться.

Снова ничего нового: перемешали и убрали, но теперь на шесть часов минимум. Так доставая- перемешивая, мы не дадим мороженому из персиков стать «колом», а сохраняем ту нежную, воздушную структуру, отличающую его от остального мороженого.

Теперь достаём мороженое из персиков и даём ему пять минут постоять и немного согреться. Так его будет гораздо проще раскладывать по порционным вазочкам перед подачей.

Вот и все премудрости, мороженое из персиков готово. И вы сами убедились, что это совсем не сложно, и даже просто.

Приятного вам аппетита.