Щи из цветной капусты рецепт с фото
Описание:
Оба моих сына (даже не знаю, кто из них больше), плохо и очень плохо относятся ко всем блюдам из цветной капусты. И чего только мама не придумывала, чтобы «надурить» их: и переминаля всё толкушкой для пюре, и молола готовое блюдо блендером, и заливала всё сметаной и прочими соусами… Однако всё без толку: всё те же кривые лица обоих за столом, испорченное настроение у мамы и сорванный голос у папы.
Но в один прекрасный день, я попробовал поинтересоваться, что конкретно им не нравится в цветной капусте в общем, и в щах с цветной капустой в частности. И ответ меня сильно удивил: мама её переваривает, она становится совсем склизкой и нисколечко не аппетитной. Вот и всё. А так как решение напрашивалось само собой, я отправился на кухню, тем более, что время обеда неумолимо приближалось.
Ингредиенты
Инструкции
Итак готовим щи с цветной капустой. И первым делом нужно поставить вариться бульон. Он может быть совершенно из любого мяса или птицы, на вкусе готового блюда если это и отразится, то очень несильно. Так что в этот раз, я готовил его из курицы.
Пару хороших крылышек,
одну среднюю луковицу (целиком, прямо в шелухе, всё равно потом она выкинется),
чайную ложку соли,
и 10 … 12 шариков чёрного перца заливаем полутора … двумя литрами воды, и ставим на огонь.
Когда бульон закипит (обязательно снимите белую пену), на самом маленьком огне, под крышкой, варим его час … час десять.
Когда это время подойдёт к концу, три крупных картофелины чистим,
и нарезаем недлинной соломкой.
Крупную морковку (можете взять даже две) тоже чистим,
и измельчаем на самой крупной тёрке. Можете даже взять нож для корейской морковки, но я его просто не нашел у себя на кухне.
Кладём всё в кастрюлю, выбрасываем луковицу, заливаем через сито (чтобы в наши щи из цветной капусты не попал чёрный перец) бульон, и снова ставим на огонь. Так же, как он и варился (под крышкой, после закипания – на маленьком огне), готовим ещё 20 … 25 минут.
Подготавливаем маленький вилок цветной капусты. Моем
и нарезаем. А вот тут есть маленький секрет: сами кочерыжки гораздо плотнее и толще соцветий, а значит, сварятся они неравномерно. Поэтому идея, просто её порезать, будет не лучшим решением. Значит, срезаем сами соцветия, тогда как сам остов от цветной капусты, будет нам и не нужен.
Кладём их в кастрюлю, доводим до кипения, провариваем так две … три минуты (жар должен быть максимальным),
и выключаем огонь. Так наши щи из цветной капусты должны простоять ещё 10 … 15 минут, а затем их можно разливать по тарелкам и наслаждаться изумительным вкусом и чудесной плотностью всех ингредиентов, из которых мы их и приготовили.
Приятного вам аппетита.
Рецепты супов
 |  |
 |  |