Щи из молодой капусты

Вот и я так думал, пока моё пылкое рвение, сделать всё самостоятельно, «как мне видится», не охладила супруга. И её простые, но очень дельные советы, помогли мне приготовить действительно вкусные щи из молодой капусты, которые даже мой старший сын, которому всевозможной пищей угодить просто невозможно, и то, ел их с удовольствием. А все остальные просто попросили добавки. Вот такие, простые и вкусные щи из молодой капусты. Но, обо всём по порядку.
Первым делом варим бульон. Но ни в коем случае не из мяса, а только из птицы. Он должен быть очень лёгким и нежным, поэтому одну куриную грудку заливаем полутора … двумя (всё равно немного выкипит) литрами воды, и ставим вариться. Никаких специй, вроде лаврового листа или чёрного перца не кладём (вкус и аромат щей из молодой капусты станет чересчур резким и будет безвозвратно испорчен), а вот чайную ложку соли добавьте. Всё равно потом забудете положить.
После закипания до минимума уменьшаем огонь, и под крышкой варим ещё 30 … 35 минут.

А пока берёмся за овощи. Семь небольших картофелин моем, чистим,

и нарезаем небольшими кубиками.

Молодую морковку (мне понадобилось три штуки) даже не чистим, а только моем,

и нарезаем кружочками.

Оба овоща закладываем в кастрюлю, и, не увеличивая огонь, под крышкой, варим семь … восемь минут.

Половину самого маленького вилка капусты,

нарезаем узкими полосками,

и отправляем в кастрюлю. Всё вместе будет вариться ещё три … четыре минуты.

Потом щи из молодой капусты должны настояться ещё пять … семь минут, а заодно и немного остыть.

Вот и все премудрости, приятного вам аппетита. Да, и не забудьте положить свежую зелень, так будет ещё вкуснее.