Домашний тирамису рецепт с фото

Первое что мы делаем - это отделяем белки от желтков, все 5 штук. Желтки положить в посудину размером по больше так как к ним мы будем все добавлять.

Белки так же в отдельную емкость, у меня это специальный мерный стакан от блендера.

Начинаем, в 5 шт. отделенных желтков добавляем 0,5 стакана сахарной пудры, у меня ее нет, я ложу обычный сахар, все равно будем много взбивать, он растворится. И начинаем взбивать, я взбиваю миксером, хотя у меня есть блендер с насадками, но такую конситсенцию я предпочитаю взбивать миксером. Взбиваем до того времени пока яйца не перестанут быть такими насыщенно желтыми и хорошо перемешаются с сахаром, примерно 5-7 минут.

Теперь не большими порциями  (сразу все не вываливаем) выкладываем наш сыр. И начинаем взбивать уже нашу сырно – яичную смесь.

У меня миксер 3х скоросной плюс турбо режим, и я взбиваю на всех скоростях, так как должна получится воздушная масса, сыр должен хорошо перемешаться с яйцами. Затем добавляем наш остальной сыр и взбивает.  Короче, процесс смешивание сыра с яйцами занимает около 15 минут, все зависит от работы миксера. Когда окончательно все перемешали и взбили в пышную массу отставляем что бы немножко постояло.

Теперь настал черед взбивания белков, для меня это самый трудный момент приготовления, так как их нужно правильно взбить до «стоячей пены», практикующие кулинары знают, о чем я говорю. Вот как раз на этом этапе я взбиваю венчиком от своего блендера, у кого нет блендера отлично подойдет и миксер. У моего блендера 15 скоростей и два режима обычный и турбо.

Опускаю венчик полностью в белки и начинаю взбивать по 1 минуте на каждой скорости не больше так как моторчик блендера может перегреется. Во время взбивания Вы видите, что белки начинают превращаться в пену и увеличиваться в объеме до 3х и даже 4х раз. Как понять что белки уже взбиты, очень просто Вы должны достать венчик и что бы с него не капала пена б алка, а просто застыла. Вот это значит что белки взбитые.

Теперь соединяем белки и яично – сырную смесь, очень аккуратно выкладываем взбитые белки в посуду с сырно – яичной смесью. Выкладываем ложкой и ложкой аккуратно перемешиваем. Не взбиваем, а именно ложкой перемешиваем.

Делаем крепкий кофе, у меня это Якобс я взяла 2 ч.л. кофе 100 мл. воды растворила и добавили 3 ч.л. коньяка. Если Вы не хотите такую концентрацию, можете добавить 1 ч.л. коньяка, если готовите детям вместо кофе можно использовать какао.

Нарезаем наши рулеты по тоньше, для того что бы лучше они пропитались кофе, и выкладываем первый слой рулета, чайной ложкой капаем кофе для пропитки,

и выкладываем нашу сырно – яичную массу,

и так далее укладываем слоями.

Все накрываем  крышкой или пищевой пленкой и в холодильник на пару часиков. Перед подачей красиво украсьте какао, хотя  мой муж не любит какао, кушает так. Такой десерт конечно же лучше кушать вечером)) 

Еще хочу добавить пару слов, такой вот домашний тирамису может приготовить каждый, он очень  легок в приготовлении. Сыр маскарпоне, легко заменить любым другим сыром, главное не жирным, а в друг не будет его в супермаркете. Я делала даже из нежирного творога ТМ «Простоквашино»  и тоже получалось очень вкусно, не бойтесь экспериментировать и все получится!!

Приятного Вам аппетита))