Холодный суп авокадо

Вам понадобится:
50 г масла, 1 луковица, мелко порезанная, 1 зубчик чеснока. 1 столовая ложка муки, 1.5 литра куриного бульона, 4 спелых авокадо, 250г крабового мяса, 300 мл сливок, соль и свежепомолотый черный перец по вкусу, зеленый лук и кинза для украшения

Способ приготовления:

Растопите масло в большой кастрюле. Добавьте лук и чеснок, хорошо перемешайте и обжаривайте, пока лук не размягчится.

Добавьте муку и еще обжаривайте 1-2 минуты. Не позволяйте муке потемнеть.Влейте бульон и хорошо размешайте. Доведите до кипения, размешивая, пока мука не растворится. Следите, чтобы не было комков. Бульон немного загустеет, тогда убавьте огонь.

Разрежьте авокадо на половинки. Очистите от шкурки и от косточки. Поместите в миску и разомните вилкой в пюре. Добавьте измельченное крабовое мясо и тщательно перемешайте.

Добавьте авокадо-крабовую смесь в суп и проварите 15-20 минут. Затем влейте сливки и добавьте соль и перец по вкусу. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Когда достаточно остынет, поместите в холодильник. Подавать посыпав зеленым луком и кинзой и украсив дольками авокадо.