Бульон с утиной печенью

Выбирайте утиную печень от домашних уток. Печень по цвету должны быть красная, а не белая.

Порезать утиную печень тонкими ломтиками.

Замариновать с перцем и рисовым вином и оставить настаиваться.

Приготовить кляр из белка и размоченного в воде крахмала.

Поставьте на огонь воду для ошпаривания печени.

Когда смесь готова, добавьте к печени соль и наш кляр. Размешайте все.

Опускайте печень в крутой кипяток и как только закипит тут же доставайте. Мешать не надо.

В отдельном кипятке ошпарьте соленые листья горчицы и капусты.

Обжарьте в сковороде имбирь и лук.

Как только лук зарумянился, добавьте ошпаренные листья горчицы и капусты. Для аромата добавьте рисового вина и молотый перец.

Продолжая жарить добавьте кипяченой воды. Немного поварите (3-5 минут)

Добавьте утиную печень и доведите до кипения.

Как только закипит - бульон готов. Посыпьте зеленым луком и подавайте.