Малосольные огурцы на зиму в банках
Описание:
Малосольные огурцы я очень и очень люблю. Даже не так. Я люблю их безумно, и делаю всякий раз новые, когда предыдущий замес норовит закончиться. Вот только сезон настоящих, грунтовых, а не тепличных огурцов, ой как недолог. А про «заморские овощи зелёного цвета, непонятного вкуса и запаха», и говорить не хочется.
Поэтому когда мне попался рецепт, как заготовить малосольные огурцы на зиму, я не раздумывая, отправился на кухню. А вот что у меня из этого получилось, я постараюсь сейчас вам рассказать.
Ингредиенты
Инструкции
Итак, сами огурцы. Сорт, практически, не важен, равно как и размеры. Идеальный выбор – «чтобы в рот сами просились», а в остальном – решайте сами. Но обязательно – твёрдые и плотные, иначе могут не достоять и взорваться. Чтобы сделать шесть литровых банок, нам понадобится три килограмма самого овоща.
Их моем, обираем хвостики, и заливаем на три … четыре часа обыкновенной холодной водой. Так они станут ещё более сочными и хрустящими.
Когда время ожидания подходит к концу, готовим рассол. Из одной острой перчины вынимаем белую внутреннюю часть с семечками (лишняя острота нам ни к чему),
добавляем головку чеснока,
его нужно почистить и раздавить плоской стороной ножа,
кладём толстый кружок лимона (он добавит необходимую пикантность самого вкуса замаринованных на зиму малосольных огурцов),
обильно укроп, листья хрена и вишни для засолки (хотя тут – дело вкуса, можете вообще ничего не добавлять),
и 250 грамм (да да, именно столько, я не ошибся) поваренной соли,
заливаем тремя литрами воды и ставим закипать.
С огурцов сливаем уже ненужную воду. Когда рассол закипит, проверяем, растворилась ли вся соль на дне, и заливаем содержимое в огурцы.
В таком виде, при комнатной температуре, они должны простоять-прокваситься ровно два дня.
Двое суток пролетели незаметно. Ставим снова закипать три литра воды, а сами тем временем сливаем рассол с огурцов (он нам больше не понадобится, своё дело он уже сделал),
укладываем, а не плотно упихиваем их, иначе выйдут не такими хрустящими, хотя, и не менее вкусными, по банкам наши полуготовые малосольные огурцы на зиму,
заливаем, успевшей закипеть, обыкновенной водой и герметично закрываем всё это крышками.
Вот и все премудрости, малосольные огурцы на зиму, готовы. В таком виде они должны простоять минимум два … три месяца, а храниться могут при обыкновенной комнатной температуре.
Остаётся добавить только одно: приятного вам аппетита.
Экзотические закуски
 |  |
 |  |