Картофельный пирог рецепт с фото

Итак, чтобы приготовить этот картофельный пирог, нам потребуется:
• 400 грамм пшеничной муки (мне тоже первый раз показалось, что это много, но в реальности – в самый раз),

• пять (можете взять и семь, хуже точно не будет) крупных картофелин,

• одна большая репчатая луковица,

• половина пучка укропа,

• половина пакетика (пять грамм) активных пекарских дрожжей,

• три куриных яйца,

• соль, чайная ложка с горкой,

• 100 … 150 мл молока и растительное масло. Всё.
Первым делом чистим, разрезаем (быстрее приготовится) и ставим вариться картошку.

Очищенную луковицу очень мелко нарезаем,

и выкладываем на сковородку обжариваться. Она должна получиться золотистого цвета, а вот проготовится полностью, и ли нет – неважно. Всё равно потом дойдёт при выпекании нашего картофельного пирога.

Тем временем укроп мелко шинкуем,

а в тёплое (ни в коем случае не горячее, «убьёте» живой продукт), высыпаем дрожи. Можете добавить ещё и чайную ложку сахара, так процесс пойдёт заметно быстрее. Оставляем их подходить.

Картошка приготовилась. Сливаем всю воду, тщательно переминаем, и откладываем треть для теста.

В оставшуюся добавляем укроп, лук, половину взятой соли, и ещё раз хорошо переминаем. Начинка для картофельного пирога, готова.

Дрожжи хорошо подошли.

Добавляем треть всей муки, вымешиваем, и на 10 … 15 минут оставляем.

Кладём в него картофельное пюре, оставшуюся соль, и снова вымешиваем.

Ещё отставляем на 10 минут.
Добавляем яйца, вымешиваем. Теперь постепенно (не всю сразу), добавляем муку, не прекращая процесс вымешивания. Вообще дрожжевое тесто очень любит сильные руки, поэтому «порадуйте его». Оно выйдет очень мягким, но липким, однако не торопитесь добавлять ещё муку: тесто станет сильно крутым, а нам это совсем не нужно. Лучше на час оставьте его подходить в тёплом месте или просто на столе.

Противень и руки смазываем растительным маслом, берём половину всего теста (его нужно было хорошенечко обмять), и разравниваем. Просто руками, в противне (у меня маленький, от электродуховки, подошел просто идеально), даже скалкой не придётся воспользоваться.

Теперь дошла очередь и до начинки. Если она получилась очень крутой, можно было при переминании с луком и укропом добавить 50 мл тёплого молока, а можно и не делать этого.

Закрываем вторым пластом теста (оно получится очень мягкое и податливое, поэтому разравниваем непосредственно на пироге), и защипываем края. Готово. Но не торопитесь сразу убирать его, а дайте ещё минут десять постоять в таком виде. Поэтому только сейчас, на 190 градусов, включаем разогреваться духовку.
Выпекаем его 35 … 40 минут на средней полке,

вынимаем, пять … десять минут он должен остыть,

потом нарезаем, и подаём. Вот и всё, картофельный пирог готов.

Приятного вам аппетита.