Как приготовить малосольные огурцы

На дно 3-х литровой банки положите 5 долек чеснока. Можете не чистить (все равно его не есть), но раздавите полотном ножа. Туда же положите немного разной зелени для засолки – листья вишни, стебли укропа, листья хрена и черной смородин, в общем, кто что любит и кто что найдет. Нет ничего – не беда, хоть и вкус будет «беднее», сами огурцы хуже не станут. Туда же 5-7 шариков черного перца, две чайные ложки сахара, три чайные ложки соли. Кто любит менее соленые – положите две.

Огурцы. Кто-то любит кусками, кто-то целиком. Кусками приготовится быстрее, целиком выглядят лучше. Выбор за Вами. Только обрежьте попки и носики с них, так процесс засолки пойдет значительно быстрее. Если это совсем идет в разрез Вашего эстетического восприятия (на вкусе это никак не отразится), проколите кожицу каждого огурца вилкой, 10-12 раз. А вот плотно «упихивать» их в банку не стоит, дольше будут готовиться, поэтому просто накидайте, «как бог на душу положит».

Теперь самое интересное. Вода. Если залить обычной водой комнатной температуры, то огурцы так и останутся зелеными, лишь немного потемнеют. Но процесс «малосоления» будет дольше. А если воспользоваться кипятком, то уже через 2-3 часа (когда банка остынет до температуры воздуха), они пожелтеют. Процесс будет быстрее, но внешний вид пострадает (ведь мы сначала едим глазами, а уж потом – ртом и желудком). А для тех, кто совсем «торопится успеть», ожидая получить готовое лакомство уже через несколько часов, добавьте пару столовых ложек уксуса. Для маринования это слишком маленький объем, но процесс пойдет значительно «веселее». Теперь закройте крышкой и встряхиванием перемешайте соль и сахар. Помните, они остались на дне? Оставить под крышкой или снять её – Ваш выбор, но первый день не убирайте в холодильник, иначе засолка будет длиться дольше. Дальше – на Ваше усмотрение.

Длительность соления. Тут строго «на вкус и цвет», поэтому пробуйте. Обычно, в холодной воде – 1…2 дня, в кипятке – сутки. Но кто-то любит недосоленные огурцы, а кто-то – «чтоб полностью просолились». Смотрите и пробуйте сами. Единственный совет – достаньте один огурец и разрежьте его пополам. Цвет и структуру на срезе со свежей он поменял на «мокрую» – готов, нет – нужно еще подождать. Хотя именно ожидание, когда готовится первая банка – самое мучительно долгое.

Теперь самое интересное. Все огурцы из банки съедены, удовольствие получили. Вылить рассол – ни в коем случае. Добавьте в него чайную ложку соли и снова набейте огурцами. Засолка пойдет намного быстрее, и уже меньше чем через сутки 3-х литровая банка хрустящего лакомства будет готова. И так – 3…4 раза.

Приятного аппетита.

Почитайте также про сухую засолка огурцов в пакете - малосольные огурчики получаются тоже знатные.