Жареная вырезка с корнем фошоу

Китайская кухня богата на неожиданные находки. Одной из таких находок является корень фошоу, который добавляет особый специфический привкус к мясу. Корень фошоу можно считать корнеплодом, который очень полезно мариновать в соевом соусе, так он придаст еще более пикантный вкус блюду. В китайской кухне корень фошоу очень распространен, так как он отлично сочетается с мясом и рыбой. Его можно очень часто заметить в холодных закусках и горячих блюдах. Особый аромат и вкус у блюда возникает в первую очередь от сока, содержащегося в корне и проявляющееся еще больше при мариновке. Маринад придает корню особый вкус и терпкий аромат.

Сам корень фошоу хорошо использовать, предварительно нарезав соломкой и замочив в холодной воде минут на пятнадцать. Так из корня удалиться излишний маринад и горечь, которая может возникнуть из длительного хранения. После замачивания корень обычно увеличивается в весе причем значительно. Как правило, он становить тяжелее в полтора раза. Его необходимо откинуть и хранить уже без воды в месте, где держится холодная температура. Блюда с корнем чрезвычайно разнообразны. Как уже было сказано, очень хорошо корень идет с мясом и рыбой. Наиболее удачным рецептом с корнем фошоу можно считать жареную вырезку, которая приобретает незабываемый экзотический вкус. Данный рецепт не сложен в исполнении.

Для приготовления необходимо приобрести качественную вырезку 200 грамм, корень фошоу 100 грамм, куриный бульон 200 грамм, соевый соус и свиное сало 30 грамм для мягкости и жирности. Вырезку предварительно необходимо зачистить и нарезать соломкой. Как правило, в китайских ресторанах эту вырезку обжаривают в непрогретом фритюре, который не дает чересчур высушить мясо, а затем откидывают. В подогретой сковородке требуется растопить немного жира и на нем прямо обжарить корень фошоу, промаринованный, замоченный и отжатый. Не забудьте процедуру подготовки корня фошоу, описанную выше, это важно для будущего вкуса блюда. Прожаривают корень, встряхивая сковороду. Позже к нему кладут вырезку, слегка прожаривают все вместе и затем вливают куриный бульон. При полуготовности добавляют соевый соус и остаток топленного свиного жира. Внешне это блюдо должно напоминать нарезанные соломкой продукты слегка тушеные в бульоне.