Как пожарить шашлык в духовке
Описание:
У превалирующего большинства из нас (и я – не исключение), всевозможные мясные и рыбные шашлыки ассоциируются с маёвкой, выходным днём, поездкой на природу или на дачу и обязательно замечательной, солнечной погодой. Аж самому захотелось на природу поехать.
Но такое удачное стечение обстоятельств бывает далеко не всегда, а вкусные шашлыки мы хотим отведать гораздо чаще. И для тех, кто не обзавёлся всевозможными электрическими шашлычницами или вертелами, приготовим дома шашлыки в обычной духовке на бамбуковых шпажках.
Ингредиенты
Инструкции
700 грамм мяса (берите свиную шею, это идеальное сочетание нежности, жирности и сочности),
порежьте небольшими кусочками поперёк волокон. Так мясо будет не только вкусным, но и лучше промаринуется.
Четыре средних луковицы очищаем от шелухи,
и режем нетолстыми одинаковыми кольцами.
В небольшой, глубокой ёмкости (я воспользовался простой кастрюлькой на 1,5 литра), складываем слой из кусочков мяса, обильно солим,
и сверху укладываем слой лука. Не забываем хорошо посыпать молотым чёрным перцем. Соль и перец всё равно впитаются не полностью, мясо возьмёт только то, что нужно, и не более того. У меня получилось два слоя из мяса и лука.
А жидким маринадом, связывающим лук и мясо, будет не уксус, лимонный сок, майонез, газированная вода или кефир, а сухое вино. А для ещё большей необычности и оригинальности, причём как вкуса, так и внешнего вида, возьмите красное. Высокого стакана (250 мл) будет вполне достаточно.
Залейте его, закроёте ёмкость крышкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Так мясо промаринуется полностью, и будет действительно таять во рту в прямом понимании этого слова.
Бамбуковые шпажки для жарки мяса (я использовал семь штук),
замочите в воде, чтобы при жарке они не сгорели.
А дальше всё просто. Включите разогреваться духовку и на 210 … 220 градусов (она должна стать действительно горячей), выставьте температуру. Для готовки мы воспользуемся обыкновенной прямоугольной формой для выпечки, на которую мы и положим наши шпажки. Такой простой бесконтактный гриль, поэтому количество кусочков выбирайте исходя из размеров формы. Но то, что они должны плотно прилегать друг к другу и чередоваться с кольцами лука (даже если вы его потом не едите), это без вариаций.
Наши шампуры, когда мы их разложим для жарки, должны прилегать друг к другу достаточно плотно, чтобы мясо не сохло.
Ставим на среднюю полку. Жарим первые 10 … 12 мин на большом огне (образуется корочка, «запечатывающая» соки внутри мяса), а потом уменьшаем его до 160 … 170 градусов и готовим так ещё 20 … 25 минут.
Вот и всё, наш шашлык готов. Конечно, у него нет аромата дымка. Кстати, если Вы часто готовите в духовке, да или даже просто часто готовите, Вам будет очень интересно узнать о новых системах кондиционирования воздуха фанкойл трейн. А наш шашлык, хоть и едим мы его не на природе, но вкус всё равно остаётся превосходным. Попробуйте приготовить его и вы.
Приятного аппетита.
Мясные блюда
 |  |
 |  |