Баклажаны с перцем и помидорами

Похвально, решил я, но а как же баклажаны с перцем и помидорами? Кто их приготовит? И так как вразумительного ответа не последовало, я сам отправился на кухню. Тем более, что многолетний опыт «подмастерья» в этом деле, очень пригодился.
Итак, чтобы приготовить эти баклажаны с перцем и помидорами, нам потребуется:
• два килограмма баклажан,

• столько же – сладкого болгарского перца,

• четыре килограмма помидор,

• половина стакана сахарного песка,

• и четверть стакана соли.

Как вариант – можете добавить головку чеснока, но я предпочитаю не делать этого. Да, забыл сказать, получится ровно десять поллитровых банок, так что умножить это количество, или разделить – решайте сами.
Баклажаны во всех сторон несколько раз неглубоко прокалываем (просто идеально для этого подходит столовая вилка), и при температуре 180 … 190 градусов, запекаем их час … час десять, а потом ещё столько же даём дойти и остыть.

Из томатов нам нужен густой сок без шкурок и косточек, поэтому соответствующая соковыжималка вам в помощь. Теперь ставим его на огонь закипать.

А перец, очищенный от зелёной плодоножки, семян и белых прожилок, нарезаем узкими длинными полосками.

Когда томатный сок закипел, добавляем в него соль, сахар, перемешиваем, и кладём перец. Так он должен провариться десять минут.

Остывшие баклажаны, готовые и изрядно «похудевшие», нарезаем некрупно,

и тоже кладём к остальным ингредиентам. Провариваем так ещё семь … десять минут,

затем раскладываем по банкам и закатываем их. Вот и все премудрости, наши баклажаны с перцем в томате, готовы. Но лучше не есть их сразу (действительно, а зачем тогда было закручивать банки герметичными крышками), а дать постоять пару месяцев.

А в остальном – приятного вам аппетита.