Мясо в красном вине рецепт

пт, 05/29/2015 - 01:06 Pirogoff

Мясные блюда

Русская кухня

Описание:

Мясо в вине - рецепт этого нехитрого, но безумно вкусного блюдо, которой я готовлю на праздник, всегда оказывается в центре стола. Ещё бы, даже убеждённые любители рыбы или птицы, которые всячески пытаются доказать свои предпочтения в самых жарких спорах признают, что оно всегда удаётся мне на славу. Но при этом мало кто знает, что готовится оно до смешного просто и даже элементарно, из минимума ингредиентов, однако есть один важный секрет: оно должно сутки промариноваться. А значит, решение о том, что вы приготовите завтра, придётся принять уже сегодня. Хотя в остальном – всё совсем просто, и вы сейчас в этом убедитесь сами.

Ингредиенты

Инструкции

Итак, мясо. Это может быть телятина,

или свинина, всё равно. Технология, время приготовления, да и чего греха таить, вкус, остаются прежними.

Но не берите для приготовления мяса в вине говядину или баранину (аналогия с шашлыком прослеживается достаточно явно, но всё-же не стоит). Они чересчур жёсткие, и нежное мясо в вине у вас просто не получится.
Кстати вино. Оно может быть белым, розовым или красным, сухим или полусладким – решайте сами. Но не используйте для приготовления этого блюда вино креплёное: оно получится слишком «резиновым». А так – самое простое и дешёвое.

Заливаем им мясо (примерно из расчёта половину бутылки 0,7 на полтора килограмма мяса), и на 24 часа «забываем» в холодильнике.

Сутки прошли. На 220 градусов ставим разогреваться духовку. Кроме самого мяса нам потребуется совсем немного (столовой ложки будет вполне достаточно) растительного масла,

и чайная ложка соли.

На сковородку или любую подходящую по размерам форму для запекания наливаем масло, насыпаем половину соли,

выкладываем мясо,

сверху посыпаем второй половиной соли, и на верхнюю полку духовки (или под гриль), на 20 минут ставим запекаться.

Так мы «запечатываем» все соки внутри, делая наше мясо в вине ещё более нежным и сочным. Затем уменьшаем жар до 180 … 190 градусов и час десять … час двадцать, доготавливаем его.

Вот и все премудрости, запеченное мясо в вине готово. Причём вкусно оно и сразу, пока горячее (удержаться от такого яства просто невозможно), и когда остынет, например на бутерброде.