Как приготовить кулебяку с капустой

Поэтому сегодня у меня в меню самая обыкновенная, даже элементарная кулебяка с капустой, а вот как её приготовить – чуть ниже вы и узнаете.
Итак, первым делом само тесто. Оно дрожжевое, должно подойти, а значит замесить его стоит заранее, чтобы оно подошло и поднялось. Для этого в 100 мл тёплого молока (спасибо микроволновой печи)

разводим чайную ложку активных сухих дрожжей,

и две – сахарного песка. «Забываем» эту основу минут на 10 … 15.

Тем временем достаём 100 граммов сливочного масла из холодильника, и кладём в холодную пору года на радиатор отопления, чтобы оно стало мягким, или воспользуемся всё той же микроволновой печью.

Наша основа для теста поднялась. Кладём в неё уже мягкое сливочное масло,

три куриных яйца,

и половину килограмма пшеничной муки. А если хотите, чтобы наша кулебяка с капустой получилась ещё более пышной и нежной, просейте её через мелкое сито. Не пожалеете.

Полученное тесто минимум на час (лучше – дольше) оставляем подходить в тёплом месте.

Небольшой вилок капусты,

нарезаем,

и на сливочном (или растительном масле), обжариваем на сковородке.

Ставим вариться вкрутую два куриных яйца. Всё как всегда: 12 минут после закипания, в солёной воде, затем остужаем в проточной.

Маленький совет: пока капуста готовится (а это 10 … 15 минут), пару раз слейте со сковородки выделившуюся влагу, если капуста очень сочная. Будет проще залеплять потом нашу кулебяку с капустой.

На 190 градусов ставим разогреваться духовку.
Хорошо поднявшееся тесто (спасибо активным дрожжам) обминаем, делим на четыре части,

и руками (к скалке оно будет прилипать), разравниваем прямоугольный пласт. И постелите на противень пекарскую бумагу – так будет гораздо проще его мыть.

Выкладываем на него четверть приготовленной начинки,

половинку порезанного яйца (больше будет сложнее залеплять, проверено), всё это солим,

и теперь залепляем. Ведь по-сути, кулебяка с капустой – закрытый солёный сдобный пирог, поэтому делаем это очень хорошо, чтобы шов при выпекании не расползся.

Также делаем и вторую кулебяку с капустой, смазываем их куриным желтком для блеска, и ставим в духовку на среднюю полку. Сперва на три … четыре минуты на большой огонь (чтобы наша кулебяка с капустой поднялась), а затем ещё 12 … 15 минут выпекаем при 170 градусах.

Подаём,

и нарезаем её сразу, так как кулебяка с капустой очень быстро остывает. И не забудьте приготовить вторую партию, ведь и тесто, и начинка, и даже сваренное куриное яйцо у нас ещё остались.

Вот и всё, приятного вам аппетита.