Капуста маринованная со свеклой кусочками

Однако её вкус не то, что как-то надоел, а несколько приелся. И как обычно, захотелось внести разнообразие в своё меню. Поэтому решил приготовить капусту маринованную, а чтобы разнообразить её благородный, но достаточно скучный цвет, добавить свеклу. Она в данном блюде нужна исключительно для оттенка, поэтому один небольшой клубень чистим,

и натираем на тёрке. Я поленился, и сделал это на крупной. Хотя именно на мелкой, наша маринованная со свеклой капуста, была бы максимально красного цвета. Но как по мне – и так здорово.

Готовим маринад. Для этого блюда взял двухкилограммовый вилок капусты, поэтому если вы готовите из большего или меньшего объёма – высчитывайте пропорции сами. На него нам понадобится 650 мл воды,

100 граммов растительного масла, (я взял первое попавшееся, рафинированное подсолнечное),

четыре чайных ложки с горкой поваренной соли,

и столько же (опять четыре) ложки, только уже столовых, сахарного песка.

А вот с приправами я не стал сильно мудрить и «изобретать велосипед», поэтому взял полный пакетик в 25 грамм острой смеси «Для моркови по-корейски». Проверено, она ещё ни разу меня не подводила, не ударила в грязь лицом и при приготовлении этой маринованной капусты со свеклой. Как вы понимаете – делаю я её далеко не впервые.

Всё это ставим на огонь. Как только она закипит, выключаем.

добавляем 100 мл столового 9 % уксуса, и накрыв крышкой, даём несколько минут постоять.

А сами тем временем вилок самой спелой (чтобы хрустел) белокочанной капусты,

разрезаем пополам и нарезаем на крупные квадраты.

В пятилитровую кастрюлю выкладываем (в меньшую она просто не поместится) капусту. Разбираем, чтобы она полностью вместилась, и заливаем, успевшим немного остыть, маринадом. Прижимаем гнётом (я использую тарелку, меньшую по диаметру, чем кастрюля и трёхлитровую банку с водой), и на шесть … восемь часов «забываю» её просто на столе, при комнатной температуре.

Время пролетело незаметно. Теперь она значительно усела, и в объёме уменьшилась вдвое. Но не торопитесь её подавать и есть. Ещё на те же шесть … восемь часов уберите её в холодильник доготовиться.

Вот и все премудрости, маринованная капуста со свеклой готова.

Приятного вам аппетита.
И последнее. Храним её в холодильнике всего несколько дней, так как при более длительном сроке, она станет очень кислой от уксуса, и не такой хрустящей. Хотя, учитывая её превосходный вкус, такое вряд ли произойдёт.