Консервированные зеленые помидоры

Ведь уже не будет того июльско-августовского зноя, от которого никуда ни спрятаться, ни скрыться. Ведь не будет уже в этом году того изобилия спелых, сочных, и очень вкусных овощей и фруктов, от которых ломятся прилавки рыночных торговцев. И даже не будет «натуральной диеты», ведь ничего другого многим просто не хочется. Вот под всем этим консервированные зелёные помидоры, это своеобразная черта, итог всех консерваций в этом сезоне. И поэтому сам рецепт должен быть очень простым, использовать при этом минимум продуктов, да и навыки кулинара потребуются весьма поверхностные. Поэтому сегодня мы и приготовим консервированные зелёные помидоры, а вы при возникновении необходимости, с лёгкостью повторите его.
Однако ещё до того, как приступить непосредственно к томатам, готовим рассол. Для этого 100 мл уксуса,

и две чайных ложки соли,

заливаем половиной литра (я беру немного больше, «с запасом») воды и ставим на огонь закипать.

Тем временем среднюю головку чеснока чистим,

а от большой острой перчины (хотя я беру две, но поменьше), отрезаем зелёный хвостик и вынимаем семена. Однако если вы любите поострее – не делайте этого, а просто хорошо помойте перец.

Теперь сами помидоры. Они редко когда бывают одинакового размера, без изъянов и достаточно чистые. Чаще всего как раз наоборот: в земле, все разные, и немало из них просто отправляется прямиком в мусорное ведро. Поэтому их не просто хорошо моем, но и перебираем. В противном случае банки с консервированными зелёными помидорами у вас попросту взорвутся. Их берём из расчёта килограмм … полтора (всё зависит от их размера и от того, сколько из них вы отбракуете) на две литровых банки. Укладываем чеснок, перец, сверху помидоры и заливаем успевшим закипеть рассолом.

Теперь почти готовые консервированные зелёные помидоры нужно пастеризовать. Опускаем банки в воду и когда она закипит, засекаем полчаса. Так консервированные зелёные помидоры сменят цвет на сероватый, и немного уменьшатся в размерах. И обязательно прикройте банки крышками, так как достаточно едкий запах уксуса – не самый приятный аромат на вашей кухне.

Теперь закройте их герметичными крышками, и минимум на месяц уберите в шкаф. Хранить их можно при комнатной температуре, а вот от прямых солнечных лучей уберечь. От них консервированные зелёные помидоры могут стать ещё более серыми. И хоть на вкусе это никак не отразится, во внешнем виде они много потеряют.

Вот и всё, приятного вам аппетита.

Попробуйте заготовить еще наши Помидоры в собственном соку рецепт на века