Тирамису с малиной

Но, к сожалению, тирамису в ресторане или кафе стоит достаточно дорого, и позволить себе любимое лакомство ежедневно не каждому по карману. Поэтому многие хозяйки стараются самостоятельно воспроизводить этот шедевр на своей кухне. Благо, что вариантов приготовления тирамису в интернете сейчас достаточно и можно найти подходящий по вкусу и карману. Если вы любите вносить свою изюминку в существующие рецепты, то этот десерт вам понравится.

Вам потребуется:

- малина – 350 гр;

- савоярди – 30 шт;

- желтки – 6 шт;

- сахар – стакана;

- вода – стакана;

- апельсиновый ликер – 1 ст.л;

- маскарпоне – 0,5 кг; (кстати можно приготовить даже сыр маскарпоне в домашних условиях)

- сливки (самые жирные) – 300 мл;

- сахарная пудра – 6 ст.л.

Тирамису готовится в четыре этапа: приготовление желткового крема, приготовление сливочного крема, заваривание сиропа и собирание десерта. Начнем с сиропа, который послужит пропиткой для печенья. В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар и ставим на огонь. После растворения кристаллов остужаем жидкость до комнатной температуры, вливаем апельсиновый ликер. Отставляем пропитку в сторону – первый этап закончен.

Вторым этапом станет приготовление желткового крема. Для этого на водяной бане смешиваем желтки с сахарной пудрой. Следите за тем, чтобы вода кипела спокойно и не доставала до дна миски с кремом. Аккуратно перемешиваем и ждем, пока масса загустеет. Готовый желтковый крем по консистенции напоминает густую сметану.

Третий этап – приготовление сливочного крема – начинаем с взбивания сливок. Это можно сделать только при помощи миксера, вручную вы не сможете добиться нужного эффекта. Сливки взбиваем до загустения. Маскарпоне растираем в глубокой емкости, добавляем треть взбитой массы. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и получаем сливочный крем.

Теперь приступаем к собиранию тирамису. Лучше всего делать это в креманках, но можно использовать деко. На дно выкладываем слой крема (смешиваем сливочный и желтковый), затем печенье пропитанное сиропом и опять слой крема. Последним слоем выкладываем малину. Повторяем процедуру в такой же очередности до полного заполнения креманки или формы.

Все, ваш кулинарный шедевр создан. Охладите его в холодильнике 4 часа и подавайте к столу. Приятного аппетита!