Капустный пирог рецепт с фото
Описание:
Не знаю, как у вас, а у меня простое понятие капустный пирог сразу вызывает приятные воспоминания о большом семейном застолье, и не менее приятные ощущения от этого незабываемого, но вместе с тем очень простого пирога, который большинство хозяек готовят «с закрытыми глазами». И всё равно у них он получается такой, что язык проглотишь и точно попросишь добавки. Вот именно такой пирог мы и приготовим сегодня.
Ингредиенты
Инструкции
На тушке капусты останавливаться бессмысленно, всё равно её порежут все по-разному, кто как любит. Один средний вилок. А тушится она до полуготовности, поэтому 15 … 20 минут, под крышкой, на маленьком огне будет оптимально. После этого выключаем огонь и снимаем крышку, пусть наша капустная начинка остынет. Но ни в коем случае не солите её и не добавляйте сахар, капуста пустит сок и наша начинка «поплывёт».
А вот тесто более ответственная часть, поэтому о нём расскажем более подробно. Тем более, что у большинства из нас (и я – не исключение) именно вкусное тесто для пирога – огромный пробел в навыках.
В кастрюлю, где будем готовить тесто, кладём:
• Стакан тёплого молока;
• Два с половиной стакана пшеничной муки (лучше просеянной);
• 5 грамм (половину пакетика) сухих активных дрожжей;
• Два куриных яйца;
• Три столовых ложки сахара;
• Щепотку соли и всё вместе хорошо перемешиваем до получения однообразной, очень липкой массы.
Добавляем пару столовых ложек растительного масла, ещё раз хорошо вымешиваем (руками, тесто уже не липнет так сильно), и делим на две одинаковых части.
Каждую половинку разравниваем в достаточно большой прямоугольник,
и размазываем на них пачку (200 грамм) сливочного масла.
Заворачиваем сначала в рулет, а потом в улитку,
и каждый из них, по-отдельности, ставим подходить прямо на столе.
Примерно через полчаса тесто очень сильно поднялось,
поэтому обомните его. Этот пирог должен быть воздушным, но не на столько.
На 190 градусов включите разогреваться духовку.
Противень хорошо смажьте растительным маслом, им же смажьте руки. Одну половину теста разровняйте по размерам этого противня,
положите на него капусту, можете посыпать порезанным зелёным луком и обязательно посолите.
Вторую половину теста разровняйте на столе,
намотайте его на скалку,
аккуратно разложите сверху капусты,
и защипните края.
Смажьте поверхность пирога желтком (для блеска). Выпекайте первые пять минут при большой температуре, пусть тесто поднимется и схватится, а потом ещё на 35 минут огонь прикрутите до минимума и выпекайте капустный пирог при температуре 160 … 170 градусов.
Вот и все премудрости. Пирог, самый вкусный не горячий, комнатной температуры, поэтому полчаса-час дайте ему остыть. Хотя это испытание восхитительным запахом при готовке капустного пирога – самое сложное и мучительно долгое.
Приятного аппетита.
Рецепты выпечки
 |  |
 |  |