Перец фаршированный (Тринидад)

Поместить перцы в большую кастрюлю и залить холодной водой.

Довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне чтобы перец размягчился, но не потерял форму.

Слейте воду и остудите.

Приготовьте фарш. Разогрейте масло в сковородке, добавьте лук, чеснок и чилли. Обжарьте до появления золотистой корочки.

Добавьте говяжий фарш и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на слабом огне пока фарш потемнеет. Добавьте лимонную цедру и рис. Приправьте солью и перцем и паприкой. Готовьте 5 минут

Срежьте верхушки перцев и выньте семена. Нафаршируйте перцы полученной смесью и поставьте в кастрюлю или на высокий противень. Разложить рядом нарезанные помидоры. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Посыпьте зеленым луком.