Классический рецепт маринованных огурцов

Но в этом году именно в сезон сбора-консервирования этого овоща, он поехал в длительную командировку. И поэтому обязанности закатать классические маринованные огурцы, легла на мои плечи. А так как на дворе – XXI век, и телефонная связь с самым дальним уголком нашей планеты воспринимается как обыденность, то консультация в режиме реального времени была непосредственно из-за океана. Так что сегодня мы и приготовим классические маринованные огурцы на зиму. Однако из-за того, что это был мой «пробный шар», то все ингредиенты привожу из расчёта на одну литровую банку (как и делал). Хотя уже на следующий день я сделал целую партию из 10 килограмм овоща абсолютно так же.
Первым делом чайную ложку соли,

и столько же сахарного песка заливаем 350 … 400 мл воды и ставим закипать.

550 … 650 граммов огурцов (в зависимости от их формы и размеров) хорошо моем и отбираем откровенно мятые и повреждённые.

Чеснок (один … два) зубчика просто чистим от кожуры.

Ещё нам понадобится пять … шесть шариков чёрного перца,

и два … три – душистого,

и большой зонтик (или два поменьше) укропа. Можно ещё положить семь … десять зёрен горчицы, но во-первых, она часто придаёт мутность рассолу, а во-вторых – у меня её просто не было.
Укладываем всё. Причём чем больше в банку вы набьете огурцов, тем приятней вам потом зимой будет её открывать.

Солёно-сладкая вода закипела. Добавляем в неё 30 мл столового уксуса,

и заливаем.

Ставим банку пастеризоваться. Папа оговорил необходимое время: пять … семь минут после закипания, а я перестраховался, и кипятил все 10 минут.

Теперь закрываем герметичной крышкой (твистом или под закатку), и убираем наши классические маринованные огурцы на два … три месяца в тёмное место.

Вот и всё, приятного вам аппетита.