Печень тушеная в вине с яблоками.

Оговоримся сразу – печень нужна птичья, куриная или индюшиная, кто не любит вкус вина, могут заменить его бульоном, хоть мясным, хоть овощным. Готовить легко и недолго, но постоянно быть у плиты.

Яблоки помыть, вырезать сердцевину и натереть на крупной терке, по возможности, без кожуры.

Пассировать тертые яблоки в небольшом количестве растительного масла несколько минут, затем долить вино и еще минут десять прогревать на слабом огне без крышки. Для этого лучше подойдет глубокая сковорода, маленькая утятница или вог.

Куриную печень промыть и, при необходимости очистить от пленки, индюшиную можно еще и разрезать напополам. Подсолить, но немного, меньше, чем, допустим, говяжью печень.

Положить печень в сковороду с вином и яблоками, перемешать, поперчить и тушить постоянно помешивая на слабом огне 10-15 минут, но не более, иначе печень станет грубой. Можно проверять вилкой – чуть размягчится и достаточно.

На килограмм печени – четыре-пять  яблок, смотря какой величины. Чуть больше полстакана вина или бульона, можно стакан. Пару столовых ложек растительного масла, соль, немного перца.

В качестве гарнира к блюду хорош рис или легкий салат.