Запеканка из баклажанов с сыром пармезан по-королевски

Ингредиенты:
• баклажан – 3 шт.
• яйца – 2шт.
• панировочные сухари – 300 гр
• томатный соус (например, соус для спагетти) – 600 гр
• сыр моцарелла – 500 гр
• сыр пармезан – 200 гр
• сушеный базилик – ½ чайной ложки
• масло растительное – ½ чайная ложки
• соль – 1 чайная ложка
Общее время приготовления: 55 минут
Количество порций: 8
1. Помыть, очистить баклажаны и нарезать ломтиками. Сложить в сотейник, посолить и оставить на 5-10 минут. После чего обмокнуть кусочки с обеих сторон о салфетку, чтобы убрать излишки соли и сока.

2. Разогреть духовку до 175 градусов. Нагреть противень, смазать растительным маслом.

3. Взбить два яйца и приготовить панировку.

4. Ломтики баклажана обмакнуть с обеих сторон в яйца, затем обвалять в сухарях.

  
5. Выложить обваленные куски баклажана на противень в один слой и выпекать в духовом шкафу в течение 5 минут с каждой стороны.

 
6. Тем временем в форме для запекания равномерно распределить томатный соус, чтобы покрыть дно.

Следующим слоем выкладываем теплые ломтики баклажанов и посыпаем тертым сыром – моцареллой и пармезаном.

 
7. Повторяем с оставшимися ингредиентами: покрываем баклажаны соусом, сверху выкладываем слой баклажанов, завершаем тертым сыром и посыпаем базиликом.

 
8. Выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.
9. Блюдо следует подавать теплым на подогретой тарелке. Украсить можно пряными травами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!