Готовим медовуху дома

Существует множество рецептов и способов приготовления этого старинного русского напитка. Качество и крепость зависит от выдержки, в те давние времена мёд стоял по 30-40 лет в погребах. Для нас же самым оптимальным вариантом является способ, требующий от двух до шести месяцев ожидания, в зависимости от того что вы хотите получить на выходе.

Для приготовления медовухи в домашних условиях совершенно не обязательно использовать только качественный мёд. Прекрасно подойдёт и закисший мёд, и оставшийся после зимовки - закристаллизованный.

Конечно, идеальным вариантом была бы вода из колодца, но если нет возможности, то подойдёт и водопроводная.
Далее делаем раствор в концентрации 1 кг мёда на 2-3 литра воды. Не нужно делать более сладким, так как при концентрации превышающей 13,5% дрожжевая микрофлора погибает.

Для того, чтобы в домашних условиях убедиться в правильности приготовлено раствора, достаточно в этот раствор опустить сырое яйцо. Если оно выступает над поверхностью на один сантиметр, то из такого мёда получится в меру крепкое, почти несладкое вино.

В эмалированную посуду заливаем полученный состав, добавляем 40 г хмеля и, на ваше усмотрение, можно закинуть любые специи. Доводим до кипения и варим в течение часа, периодически помешивая и снимая пену.

Охлаждённый раствор заливаем в бак, а для завершения процесса, берём краюху хлеба и намазываем с двух сторон дрожжами. Пусть сутки поплавает, потом поверните другой стороной и через неделю можно убрать. Также не лишним будет забросить в медовуху горсть изюма.

В течение двух недель приготовленное сусло должно бродить при температуре не ниже 20 градусов. Важно помнить, что не стоит плотно закрывать бак, так как напитку нужен доступ кислорода.
Перестало сусло шипеть? Исчезла пена над поверхностью? Значит, свежая медовуха готова.

Дождались прекращения процесса брожения, значит можно приступить к разливу. Чтобы получить вино более высокой крепости, готовые закупоренные бутылки с медовухой ставим в укромное место, желательно без перепадов температуры.

Нашел на сайте kitchenmag.ru очень подробное описание приготовления медовухи. Скажу только, что чем дольше мёд стоит, тем крепче будет медовуха.

Популярность русских напитков растет, у нас Вы узнаете также как приготовить квас в домашних условиях из ржаного хлеба.