Как приготовить пшеничный квас

чт, 08/06/2015 - 21:12 Pirogoff

Рецепты напитков

Русская кухня

Описание:

Для меня лето, это не только море, жара и изобилие фруктов, но и специфическая кухня. Причём это касается как блюд, так и напитков, которые все без исключения должны быть холодными, очень холодными и даже ледяными. И один из них, наиболее востребованных и желанных, это простой пшеничный квас. А вот как его приготовить, я вам сейчас и расскажу.

Ингредиенты

Инструкции

Но первым делом запаситесь терпением, так как время от того, как вы отправитесь на кухню его делать до того момента, как вы получите восхитительный, холодный и бодрящий напиток, это целых три дня. Поэтому подождать и помучаться (ну когда же его можно будет пить), всё же придётся. Но это стоит того, так как ни в какое сравнение со своими покупными, пусть и очень дорогими и качественными аналогами, он не идёт.
Итак, чтобы сделать пшеничный квас с мёдом, вам потребуется большая буханка белого хлеба или пшеничный батон.

Однако потребуется он нам не в виде мягкой и ароматной выпечки, а в виде сухарей. Поэтому можете взять пшеничный хлеб не первой свежести, и даже чёрствый. Но так как у меня его попросту не оказалось, то на 190 градусов ставим разогреваться духовку, а сами нарезаем специально купленный хлеб. Причём чем мельче будут куски – тем быстрее он высохнет.

Поэтому выкладываем его на противень и на 35 … 45 минут убираем на среднюю полку духового шкафа.

Причём если кусочки хлеба подрумянятся и даже подпекутся – не беда, цвет пшеничного кваса будет более богатым и интересным.

Сухари готовы. Выключаем духовку, а в кастрюле на восемь … десять литров, ставим закипать шесть литров воды. Затем в кипяток высыпаем сухари и на четыре … шесть часов (до полного остывания квасной основы), отставляем в сторону.

Самотёком (это очень важно), через мелкое сито, сливаем получившуюся жидкость,

и растворяем в ней,

150 граммов сахарного песка,

и столько же мёда. Сахар позволит быстрее забродить дрожжам, а мёд придаст тот самый аромат, спутать который невозможно ни с чем.

Кстати активные пекарские дрожжи. Их нужно взять половину маленького пакетика в 11 грамм, то есть для этого объёма – всего одна чайная ложка.

Их мы тоже добавляем в основу для пшеничного кваса, ещё раз размешиваем, накрываем крышкой, и на 10 … 12 часов «забываем» его при комнатной температуре.