Рецепт вкусной кабачковой икры
Описание:
Кабачковую икру наверняка ел каждый. И вряд ли всего один раз. Но почти всегда она была покупная от всевозможных производителей, а на вопрос, почему вы сами её не делаете, женщины молча пожимали плечами, а мужчины задавали встречный вопрос – а зачем? И абсолютно все не могли объяснить, почему кабачковая икра из овоща, цвет которого абсолютно зелёный, в банках – красно-оранжевая?
Ингредиенты
Инструкции
Так же считал и я. Пока одна моя подружка на мой вопрос, как её нужно готовить, ответила односложно – элементарно, и очень подробно рассказала как. Теперь, уже зная как готовить кабачковую икру, хочу этим поделиться и с вами. А то, что это действительно очень просто, чуть ниже вы сможете убедиться сами.
Для приготовления кабачковой икры вам понадобится:
кабачки – примерно 800 грамм,
морковь – 300 грамм (я всегда беру немного больше, чтобы цвет кабачковой икры был более оранжевый),
250 … 300 грамм репчатого лука,
три … четыре крупных зубчика чеснока,
и два крупных и сочных томата. Если они недостаточно красные и зрелые, то кабачковая икра не приобретёт тот самый красноватый оттенок, поэтому можете чуть-чуть схитрить. Количество помидоров увеличьте вдвое, но при этом не забудьте добавить ложку сахара, иначе готовая кабачковая икра будет сильно кислить.
Кроме этого понадобится соль (чайная ложка с горкой),
и 50 мл растительного масла. Вот и всё, приступаем к готовке.
На сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло и ставим её на огонь. А пока оно нагревается, режем лук. Не мелко (всё равно потом всё перетрём блендером), но и не крупно, чтобы он хорошо со всех сторон зарумянился, а не просто обжарился.
Теперь так же, как и лук, нарезаем морковку. Когда лук начнёт приобретать желтоватый оттенок (это три … четыре минуты), выкладываем морковь и перемешиваем.
Пока румянятся уже два овоща, крупными кубиками нарезаем кабачки. Кладём и их, добавляем чеснок, соль и накрыв крышкой, на маленьком огне готовим так ещё семь … десять минут. А вообще – готовьте их, пока кабачки не станут совсем мягкими, поэтому лучше поготовить их подольше.
Теперь кабачковую икру нужно измельчить, поэтому мощный блендер вам просто необходим. Готовую пастообразную массу выкладываем в ту же сковородку,
помидоры разрезаем пополам и натираем их прямо в сковородку так, чтобы жёсткая шкурка осталась у вас в руках.
Теперь всё вместе тушим ещё десять минут. И не забудьте перемешать несколько раз, иначе кабачковая икра просто пристынет.
Вот и всё премудрости приготовления кабачковой икры. Единственное – ей нужно дать остыть хотя бы до комнатной температуры. А в остальном – вы сами только что убедились, насколько это просто.
Приятного вам аппетита.
Экзотические закуски
 |  |
 |  |