Как приготовить икру из баклажанов

А в том, насколько просто её приготовить, вы сейчас сами и убедитесь.
Для приготовления икры из баклажанов нам потребуется:
• 700 грамм (или около того) свежих баклажанов,

• три крупных (это примерно 400 грамм) помидора,

• две больших (или три поменьше) морковки,

• пару средних головок репчатого лука,

• и три … четыре зубчика чеснока.

Это нужно почистить и порезать крупными кубиками. Всё равно потом всё это после обжаривания окажется в блендере и измельчится.
На сковороду, к которой есть крышка (это обязательно), наливаем 50 мл растительного масла и ставим её на огонь разогреваться. Когда масло зашкворчит (не раньше), выкладываем лук. Так он не размякнет, а наоборот, приобретёт румяный цвет и тот аромат, ради которого мы и добавляем его в икру из баклажанов.

Через три минуты туда же выкладываем морковь и перемешиваем. Жарим два овоща вместе уже пять … семь (в зависимости от сочности моркови) минут, не накрывая крышкой и не убавляя огонь.

Добавляем баклажаны. Они сразу впитают растительное масло, поэтому пока ещё пять минут вы всё вместе будете готовить, два … три раза перемешайте. Иначе будущая икра из баклажанов попросту пристынет и подгорит.

Теперь выдавите прессом чеснок и добавьте по одной чайной ложке с горкой соли и сахарного песка.

Перемешиваем и готовим так ещё пару минут.
Теперь помидоры разрезаем пополам и натираем их в сковородку так, чтобы плотная кожица осталась у вас в руках, а в сковородку попало только нежное томатное пюре. Снова перемешиваем, и уже накрыв крышкой и убавив под сковородкой огонь, тушим ещё пять … семь минут.

Снимаем с огня получившийся «полуфабрикат» нашей будущей икры из баклажанов и даём ему 10 … 15 минут постоять и остыть.

Теперь смалываем всё «в труху» блендером (погружным или с чашей), и в той же сковородке, под крышкой, на среднем огне протушиваем ещё четыре … пять минут.

Вот и все премудрости. Икра из баклажанов, которая одинаково вкусна и в горячем, и холодном виде, теперь готова.
Приятного вам аппетита.