Острый перец маринованный
Описание:
До одного празднования Дня Рождения у нас дома, супруга всё время удивлялась: «Как ты можешь есть эту остроту, он же не просто злой, он огняный». Но когда пришли гости, и на праздничном столе оказалась одна скромная баночка острого перца в маринаде, она очень быстро закончилась. И мужская половина (а вместе с ними – и представительницы прекрасного пола), попросили «повторить» эту закуску, намекая на «продолжение банкета». И только после того, как она сама убедилась, что это не только просто, но и вкусно, а самое главное – востребовано, позволила мне написать эту статью. Поэтому сегодня я с вами делюсь тем, как приготовить острый перец в маринаде на зиму.
Ингредиенты
Инструкции
Первым делом вам понадобится непосредственно острый перец. А вот какого цвета его взять – абсолютно неважно. Вкус его от выбора сорта если и зависит, то очень несильно. Я например, этого попросту не чувствую, поэтому покупаю сразу три килограмма того, который придётся. Вы же наверняка сделаете из меньшего количества, «на пробу», поэтому пусть будет всего один килограмм. Его нужно помыть, и отрезать зелёные хвостики, так как потом они будут попросту горчить. А вот вырезать белую сердцевину и выбирать косточки, или мариновать их как есть, решать вам: первый вариант нежнее, второй – более острый
Теперь делаем маринад: треть стакана уксуса,
треть стакана растительного масла,
треть стакана сахара,
и столько же поваренной соли,
добавляем в 700 … 800 мл воды и ставим на огонь закипать.
Когда он закипит, кладём в него часть острого перца (весь просто не уместится),
и после повторного закипания провариваем его ещё две минуты. Раскладываем по банкам (я специально беру небольшие, просто много за раз не съешь), и укладываем новую партию.
Когда весь перец приварен и разложен по банкам (не сильно упихивайте, оставьте немного свободного места), тем же кипящим рассолом залейте его,
и герметично закройте крышками. Вот и все премудрости, острый перец в маринаде готов.
И последнее. До того момента, как вы откроете первую баночку с этим острым перцем в маринаде, он должен месяц … другой постоять. И желательно – в защищённом от солнечных лучей месте, так как в противном случае цвет его станет не таким насыщенным, ярким и попросту посереет.
Вот теперь точно всё. Приятного вам аппетита.
Соленья и заготовки
 |  |
 |  |