Жаркое из рыбы в горшочках
Описание:
Составляя меню на предстоящее новоселье (наконец-то свершился сей радостный факт в моей жизни), супруга категорично заявила: «На горячее всё, что угодно, но только не мясо». Я, пусть и немного удивился такому требованию, но перечить ей не стал, и приготовил жаркое с рыбой. И оно получилось настолько удачным, настолько вкусным и настолько необычным (долгие годы я готовил его только с различными видами мяса), что в скором времени я сделаю его снова.
Ингредиенты
Инструкции
Поэтому сегодня у меня в меню – простое жаркое с рыбой.
Первым делом я взял рыбу. Достаточно много, больше килограмма, а вот посоветовали мне приобрести гольца. Это красная рыба семейства лососевых, но как мне кажется, это абсолютно неважно. Подойдёт практически любая. Единственное, что я успел понять, наш «белковый исходник» должен быть достаточно плотным, чтобы не расползся при готовке.
Итак, рыбу заранее нужно разморозить (не сами же вы её ловили). Это займёт несколько часов, но если вы не приобрели тушку рыбы заранее, то воспользуйтесь микроволновой печью. Хотя решать вам, какой вариант удобнее.
На сковородку наливаем три … четыре столовых ложки растительного масла и ставим её на огонь разогреваться.
Две крупных репчатых луковицы (можете взять и три, хуже точно не будет) чистим,
очень мелко режем,
и выкладываем обжариваться. Лук должен стать хорошо золотистым, но не сгореть, поэтому хорошо смотрите за ним. И хотя пяти минут ему будет предостаточно, периодически помешивайте.
Морковку (возьмите такое же количество, как и лука) тоже чистим,
и некрупно режем. Но не вздумайте тереть её даже на очень крупной тёрке: морковь непременно пустит сок и будет уже совсем не то.
В ту же ещё горячую сковородку, где обжаривался лук (его мы перекладываем в большой горшок или казанок, где и будем запекать наше жаркое с рыбой), наливаем ещё пару ложек растительного масла и выкладываем морковь. Трёх минут ей вполне хватит, чтобы приобрести свой аромат, но при этом, не почернеть. Да, параллельно на 180 … 190 градусов ставим разогреваться духовку, чтобы не терять понапрасну время.
700 граммов картошки чистим,
и нарезаем толстой, недлинной соломкой. Выкладываем её вместе с морковью к луку,
доливаем высокий (330 мл) стакан воды, накрываем крышкой и на 20 минут ставим в духовку.
Рыбу (только не надо заблаговременно, гарантированно потечёт) режем нетолстыми кусками,
и вместе с двумя чайными ложками соли и половинкой – молотого чёрного перца, выкладываем сверху картошки. И ещё – на 20 … 25 минут, в духовке, под крышкой, при той же температуре, доготавливаем наше жаркое с рыбой.
Вот и все премудрости, оно готово.
Приятного вам аппетита.
Рыбные блюда
 |  |
 |  |