Курица с карри по-карибски.

Это блюдо впервые появилось на островах Карибского бассейна тогда, когда здесь появились обитатели Восточной Индии. Они переселялись в Гайану, Тринидад и на Ямайку, и оказали существенное влияние на культуру этих стран Южной Америки. Сегодня в Гайане и на Ямайке празднуются многие национальные индийские праздники, а кухня этих стран приобрела характерные черты индийской кухни. Здесь очень любят курицу и различные специи, а самым распространенным блюдом является курица с карри по-карибски, приготовленная с использованием классических южноамериканских специй. Рецепт карибской курицы карри имеет несколько различных вариаций, в зависимости от того, какой повар готовит блюдо. Мы приводим классический рецепт этого блюда, но вы можете создавать собственные вариации, экспериментируя со специями, овощами и фруктами, которые можно добавить к мясу птицы.

Для классической курицы карри по-карибски вам потребуется 1.5 килограмма куриного мяса, 2 столовые ложки растительного масла, лучше оливкового, мелко порубленные одна головка лука и три зубчика чеснока, 2 столовые ложки карри, 1 чайная ложка острого перца чили, 1 чайная ложка паприки (предпочтительнее свежий помол – такая паприка ароматнее), поллитра воды, а также соль и черный перец по вкусу.

Мясо курицы разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите, добавьте порошок жгучего перца чили и паприку. Тщательно разотрите мясо и оставьте на несколько минут. Пока курица настаивается, в разогретую глубокую чугунную сковороду налейте оливковое масло и разогрейте. В масло положите лук и чеснок и пассируйте, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными. Затем к ним добавьте порошок карри, убавьте огонь и потомите под закрытой крышкой пару минут. Теперь в сковороду положите курицу со специями, тщательно перемешайте и обжаривайте на среднем огне около пятнадцати минут до образования легкой золотистой корочки. После этого в мясо влейте воду, доведите до кипения и томите под закрытой крышкой на медленном огне минут 20-25, пока курица не станет мягкой и нежной. Лучшим гарниром к такой курице станет горячий рассыпчатый рис. Блюдо получается настолько нежным и ароматным, что за ужином вы забудете обо всем, что вас беспокоило в течение дня – потрясения на ближнем Востоке, геополитика Канада или финансовый кризис в Европе. Это мы вам гарантируем!