Хлеб праздничный

Добрая мама, увидев моё нешуточное рвение, решила помочь и извлекла такой древний рецепт, что прочитать с первого раза я его не смог. И даже компоненты этого праздничного хлеба даются не в граммах и миллилитрах, а обыкновенными двухсотграммовыми гранёными стаканами и ложками. Так что если кому-то он неудобен – переводите сами, а я следуя написанному, просто приготовлю этот праздничный хлеб.
Первым делом в большую удобную миску положите четыре с половиной стакана муки (нужно было просеять через мелкое сито, но я этого не сделал). Но почему в большую и удобную? Так в ней мы и будем замешивать тесто.

Добавьте полтора стакана воды,

треть стакана сухого молока и хорошо всё перемешайте. Почему не взять сразу цельное молоко того же объёма – не знаю. Я делал всё в первый раз, поэтому не вносил никаких изменений в классический рецепт.

Теперь добавил чайную ложку без верха обычной поваренной соли,

и дрожжи. Вот тут я отступил от классического рецепта. Так как в середине прошлого века были ещё не известны активные сухие дрожжи, а хозяйки пользовались обыкновенными. Стандартного пакетика в 11 грамм оказалось даже многовато, но это я уже узнал уже потом. А пока положил его полностью.

А чтобы дрожжи подошли быстрее, положите пять столовых ложек сахара. Я для верности положил даже шесть.

Добавьте одну треть стакана мягкого сливочного масла (это примерно 70 грамм),

и ещё раз всё очень хорошо и очень тщательно вымесите. Тесто для нашего праздничного хлеба готово. Накрываем его полотенцем и на полчаса … час отставляем в сторону подходить.

Тесто очень неплохо поднялось и увеличилось в размерах раза в три.

Обминаем его со всех сторон, оно ещё раз поднимется.

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него тесто. Форма любая, это значения не имеет, я выбрал продолговатую, «а ля лапоть». Отставляем его в сторону ещё на пятнадцать … двадцать минут.

Одно яйцо (не получилось сделать хлеб без этого продукта животноводства) разбиваю, и несильно взбиваю в однородную массу.

На 190 градусов ставлю разогреваться духовку.
Успевший подняться за это время полуфабрикат праздничного хлеба хаотично и неглубоко надрезаю сверху и хорошо смазываю яйцом. На вкус это никак не повлияет, а вот на внешний вид – очень сильно.

Ставлю выпекаться наш праздничный хлеб на среднюю полку духового шкафа. И готовлю так примерно 40 минут, пока праздничный хлеб не станет светло-коричневым. Однако поверьте, запах такой, что заглядывать через окошко духовки (ни в коем случае не открывайте, иначе хлеб опадёт и будет несимпатичная «подошва») будете очень часто. И вы его не передержите и не сожжёте.

Такой праздничный хлеб долго хранится, но не храните его в пластмассовой хлебнице, чтобы не испортить пластмассой божественный аромат. Лучше подойдет хлебница из бересты.

Вот и все премудрости. Как вы сами видите – ничего сложного тут нет, как говорится «глаза боятся, а руки делают».
Приятного аппетита.