Вареники с клубникой рецепт с фото

пт, 07/03/2015 - 02:10 Pirogoff

Мучные блюда

Русская кухня

Описание:

Вареники с клубникой у меня никогда не получались, как я этого не хотел и сколько не старался. И всё дело в самой ягоде: «пластмассовую», которая есть в супермаркетах круглый год, я не уважаю и никогда не покупаю, а та, что с местных полей идёт совсем непродолжительное время – чересчур нежная и очень сочная. И вареники с ней просто расползаются ещё при лепке, не говоря уже о варке или подаче на стол.

Ингредиенты

Инструкции

Но в один прекрасный день, мне пришло озарение: а что если ягод предварительно заморозить? Что из этого выйдет, и какие вареники с мороженой клубникой будут на вкус? И терзаемый предположениями, я решил их всё-же приготовить.
Поэтому первым делом я занялся клубникой. Ягоды моем,

отрываем хвостики и ставим замораживаться. Жена увидела мой мужской подход «всё в кучу», и сделала по-своему: разложила одним слоем, ягодку к ягодке. Так получилось действительно здорово: мало того, что так они замёрзли гораздо быстрее, так и лепить вареники потом было гораздо проще. Но в любом случае, четыре … пять часов она замерзает, поэтому рецепт этот растягивается по времени.

Готовим тесто. Три стакана пшеничной муки,

чайную ложку соли,

одно куриное яйцо,

и 200 … 250 мл воды. Точнее не скажу, так как от производителя к производителю, мука может сильно разниться, поэтому «на глаз».

Из всего этого замешиваем тесто,

и на час оставляем его «отдыхать». Вообще из этого количества теста получается 65 … 70 вареников, поэтому если вы хотите приготовить большее или меньшее количество, высчитывайте пропорции сами.

Ставим закипать воду. Много, так как тогда они точно не слипнутся, а будут целенькими. И положите хорошую щепотку соли, чтобы потом не забыть.
Приступаем непосредственно к лепке вареников с клубникой. Кусочек теста, объёмом, как столовая ложка, раскатываем в тонкую лепёшку. У меня для этого есть маленькая скалочка из детского набора, которая просто идеально вписалась в число наиболее востребованных предметов на кухне. Вы же можете делать это любой большой скалкой, и даже стеклянной бутылкой. Единственное – обязательно припорошите мукой стол или дощечку, на которой и будете раскатывать тесто.

Укладываете две … три ягодки (убедился на практике, чем они меньше – тем проще лепить),

и защипываете по контуру вареник. Один готов, делаем так и остальные.

Причём важно: оставьте только те, что вы сварите и съедите сразу, остальные снова уберите в морозильник. Так вареники с клубникой не расползутся, а останутся целенькими.