Национальный грузинский стол

Тот, кто хоть раз был в Грузии, знает всё о её гостеприимстве и совершенно необыкновенной застольной традиции встречать каждого гостя как родного и угощать его вкуснейшими национальными блюдами. В Грузии едят много и вкусно, готовят большими порциями на случай неожиданного визита и передают кулинарные традиции из уст в уста.

Каждый регион имеет свои кулинарные особенности, однако, есть блюда, не имеющие границ, в первую очередь надо отметить "хачапури", эти вкуснейшие лепёшки с сыром, в приготовлении которых хозяйки издавна соперничают друг с другом. "Хачапури" это своего рода визитная карточка хозяйки, если они получаются отлично, значит и в остальном она дока.

Грузинский стол составляют многочисленные закуски их разных видов трав и овощей, основная особенность это добавление смеси из молотых грецких орехов и приправ. Традиционно, на столе всегда присутствует грузинский хлеб "лаваш", выпекаемой в зарытой в земле огромной глиняной печи, растапливаемой дровами. Основные блюда представлены целым спектром мясных, сочных блюд. Тут мясо готовят по типу рагу, с большим количеством овощей и трав.

Существуют сезонные блюда, так, на пасху в каждой семье делается "чакапули", рагу из ягнятины или телятины в соусе из эстрагона и свежих, ещё зелёных слив.

Рождественский и новогодний стол достоин отдельного упоминания. За два-три дня до праздника каждая семья начинает готовиться к великому празднику живота. Основное украшение новогоднего стола это индейка в соусе из грецких орехов, её приготовление не назовёшь простым, ведь все ингредиенты надо заранее подготовить, смолоть в мелкий порошок орехи, смешать со специями и дать постоять один день, чтобы пропитались, далее приступают к священнодействиям с индейкой. Её надо отварить так, чтобы она не распалась и мясо было нежным. Непосредственно перед праздником ингредиенты соединяют, проваривают и подают к столу полив выжатым из орехов маслом. Вкус этого блюда забыть невозможно.

На новый год не обойтись без традиционных сладостей "гозинаки". Грецкие орехи перебирают и режут длинной соломкой, пережаривают на медленном огне и заливают мёдом. Смесь должна прокипеть определённое время, после чего её выкладывают на мокрую доску и выравнивают. Нарезать "гозинаки" надо сразу же, потому что смесь очень быстро застывает и становится хрупкой.

Традиционные грузинские супы острые и с большим количеством трав, очень отличаются от европейского крем-супа из шампиньонов, чего стоит суп Харчо, который заставляет Вашу кровь бегать быстрее, и даже способствует очищению сосудов.

Грузия, страна истинных гурманов, любящих и умеющих готовить.