Брускетта – это итальянский бутерброд. Но она отличается от обычного бутерброда тем, что хлеб заранее подсушивают в духовке или на гриле. Ингредиенты для брускетты могут быть самыми разными необычными, например, мидии и бекон.

Грудинку тонко нарезать и обжарить  около 15 минут, пока бекон не станет хрустящим.

2 ст. л. жира от бекона вылить в отдельную сковородку. Выложить бекон на бумажное полотенце, чтобы впитать остатки жира. В сковороде, на жире, обжарить измельченный чеснок и лук-шалот в течение 2 минут, затем добавить порезанные помидоры и жарить 1 минуту. Добавить вино и выпарить почти до конца. Затем добавить мидии и ¼ стакана воды, накрыть крышкой и готовить около 10 минут, периодически помешивать. Добавить порезанные листья салата и жарить пока листья не обмякнут. Оставить все настаиваться под крышкой.

В это время подсушим тосты. Для этого нужно нарезать хлеб толщиной как на картинке, смазать оливковым маслом и положить в духовку или на гриль, держать пока тосты не станут коричневыми.

Выкладываем хлеб на тарелку, сверху рагу.

Экзотичная итальянская закуска готова!