Суп фасолевый с грибами
Описание:
Не знаю как у вас, но в 99% рецептов всех супов, что я знаю и готовлю, обязательно входит картошка. И борщ, и щи, и рассольник, и уха, и даже гороховый суп – всегда в списке ингредиентов есть картофель.
Ингредиенты
Инструкции
Поэтому рецепт этого фасолевого супа с грибами показался мне очень интересным, и прежде всего – своим составом:
• Фасоль;
• Грибы;
• Лук;
• Морковь;
• Зелёный укроп;
• Томатная паста или свежий помидор. Всё, никаких мясных или рыбных бульонов, никакой картошки в его составе нет. Очень интересно и нужно попробовать решил я, и в один прекрасный день его приготовил. Теперь полученным опытом делюсь с вами.
Первым делом взял 250 граммов фасоли. Белой или цветной – неважно, технология от этого не меняется, как впрочем, и вкус.
Высыпал в трёхлитровую кастрюлю (в ней же и буду готовить), предварительно естественно хорошо помыл её и залил 1,5 литрами кипятка. Всё, пускай размокает пару часов.
Через пару часов в той же воде поставил вариться, а сам взял 350 граммов грибов вешенок, хорошо промыл,
срезал с них ножки и некрупно их порезал.
Когда фасоль после закипания проварилась минут 20 (надо было уменьшить огонь), добавил к ней грибы. Ножки более жёсткие и готовятся дольше, поэтому пускай варятся.
На глубокую сковородку с крышкой налил примерно 50 граммов растительного масла и поставил на огонь разогреваться.
Одну среднюю луковицу почистил,
мелко порезал,
и положил обжариваться не накрывая крышкой.
Одну крупную (или две средних) морковки почистил,
натёр на крупной тёрке,
и положил к луку обжариваться.
Шляпки грибов нарезал тонкой, длинной соломкой,
выложил на сковородку, перемешал, уже накрыл крышкой и уменьшил до минимума огонь.
Через пять минут две … три столовых ложки томатной пасты плюс 100 мл воды кладём в сковородку,
перемешиваем, и под крышкой тушим ещё на пять … семь минут.
Теперь перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю, добавляем чайную ложку соли и провариваем ещё пять … семь минут.
А пока суп доваривается, промываем большой пучок укропа (можно два на этот объём).
мелко режем,
и кладём в тарелки с горячим, фасолево-грибным супом. Укроп в данном случае не просто украшение по-принципу «нравится – не нравится», а составляющая супа.
Вот и все премудрости, приятного аппетита.
Как вы сами видите, всё очень просто, достаточно быстро (если не учитывать время, пока фасоль размокнет), и весьма оригинально на вкус. А он, поверьте, просто бесподобный, а главное, как и многие супы с овощами, очень легкий, поэтому скорее приготовьте этот фасолевый суп с грибами. Точно не пожалеете.
Рецепты супов
 |  |
 |  |