Привычный рецепт солянки может приобрести необычайно приятный аромат и вкус, если добавить в блюдо оливки и грибы. Чтобы получилось две порции вкусной солянки, возьмите следующие продукты:

— половину стакана растительного масла

— 500 миллилитров овощного бульона

— соль

— 4 горошины душистого перца

— одну морковь

— перец черный молотый

— одну головку репчатого лука

— половину лимона

— один лавровый лист

— чайную ложку сахара

— столовую ложку томатной пасты

— столовую ложку каперсов

— 200 граммов квашеной капусты

— один соленый огурец

— 100 граммов маринованных грибов

— 4 штуки зеленых оливок без косточек

— 4 штуки черных оливок без косточек

Как будем готовить овощную солянку с оливками и грибами. Разогреваем две столовых ложки растительного масла в кастрюле, выкладываем туда квашеную капусту, предварительно обмыв ее и отжав всю жидкость. Мелко режем соленый огурец и отправляем тушиться к капусте. Далее вливаем в кастрюлю стакан овощного бульона и продолжаем тушить соленые овощи под крышкой минут двадцать. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем до золотистого цвета мелконарезанные репчатый лук и морковь.

Выкладываем в кастрюлю с овощами каперсы, оливки, нарезанные тонкими кружочками, вливаем оставшийся бульон. В это время к обжаренной моркови и луку выкладываем маринованные грибы и жарим еще пять минут. Перекладываем грибы и зажарку в кастрюлю.

За десять минут до готовности отправляем в солянку лавровый лист, горошины душистого перца, сахар, приправляем молотым перцем и солью по вкусу. Подаем овощную солянку с сухариками из черного хлеба и зеленью.