Блинчики с луком по-пекински

чт, 12/20/2012 – 17:27 Chef

Мучные блюда

Китайская кухня

Описание:

Блинчики с луком по-пекински

Ингредиенты

300 г

Сало

200 г

Ветчина

Зеленый лук

500 г

Мука

яичные белки

Соль

Сахар

Черный молотый перец

2 ч.л.

Кунжутное масло

Усилитель вкуса

Растительное масло

Инструкции

Блинчики с луком по-пекински

Рецепт блинчиков с луком по-пекински

Добавьте в муку белок, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку растительного масла и воды столько, чтобы замесить тесто немного мягче чем на пельмени. Накройте полотенцем и дайте тесту немного отстояться.
Подготовьте начинку. Нарежьте сало как можно тоньше и затем соломкой

и дальше как можно мельче на кусочки почти как фарш. Резать лучше вручную, так как в комбайне у Вас получится просто каша.
Так же мелко нарежьте и ветчину.
Так же мелко нарежьте и зеленый лук.
Добавьте соль, столько же сколько соли добавьте усилитель вкуса. Добавьте 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотого перца, 2 ч.л. кунжутного масла. Смешайте все ингредиенты.
Порежьте тесто на мелкие кусочки как для вареников. Каждый кусочек скрутите ладонями в маленькую колбаску длиной с ширину Вашей ладони. Замочите кусочки теста в растительном масле на 15-20 минут.
Смажьте разделочную доску тонким слоем масла и раскатайте наши полоски теста. Разведите немного муки растительным маслом и смазывайте потом этой смесью наше тесто. Немного смажьте середину полоски маслом с мукой, оставляя несмазанный участок в конце, чтобы тесто хорошо приклеилось.
Положите начинку

и начинайте закатывать, переворачивай из стороны в сторону, чтобы тесто полностью закутало фарш. Немного сдавливайте во время заворачивания

. У вас должны получиться небольшие шарики или столбики с фаршем внутри.

Рецепт блинчиков с луком по-пекински

Теперь разогрейте на сковороде масло. Сожмите наши блинчики ладонями, чтобы придать им плоскую форму. Положите в разогретое масло.
Обжарьте с двух сторон.