Свинина тушеная в пиве.

Свинину (не очень жирную, лучше мякоть) посолить, посыпать специями и наколоть тонким острым ножом. Нашпиговать мясо несколькими зубчиками чеснока (если крупные – порезать их вдоль). Положить в тесную посуду, залить пивом (можно не до верху, но близко к тому) и оставить в прохладном месте на несколько часов, можно на ночь.

Перед приготовлением  мясо вынуть, дать обсохнуть несколько минут. Затем  обжарить со специями на разогретом растительном масле, переворачивая, для появления равномерной румяной корочки. Выложить дно формы для запекания тонким слоем яблочных ломтиков, уложить мясо, посыпать тонко нарезанным луком.

Полить вновь пивом (свежим!), поставить в разогретую духовку и запекать на слабом огне около двух часов, периодически поливая мясо сверху тем,  в чем оно жарится. Можно по ходу дела долить еще немного пива.

На полкило свинины – пол-литра пива, с полстакана растительного масла, головку чеснока, несколько яблок, крупную луковицу, соль. Специи по возможности разнообразные – мускат, черный перец, майоран, кориандр, лавровый лист.

Подавать к столу лучше с кнедликами, можно картофельными

Их готовить примерно так – вареный картофель, слив полностью воду, размять, слегка заправить мукой, влить сырое яйцо, посолить и поперчить, можно всыпать раздавленный чеснок. Вымешать не очень тугое тесто, нарезать кусочками с грецкий орех, опустить в крутой подсоленный кипяток и варить  минут 20-25.