Баранина занимаем важное место в рационе азиатских народов. Из нее готовят супы и вторые блюда, к примеру, плов, манты, бешбармак, форикол и др. Мы же приготовим баранину с гарниром из кускуса. Данный рецепт не лишен азиатских корней и доказательство тому набор определенных специй.

1. Берем баранину, солим и перчим.
2. В большой кастрюле разогреваем 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем баранину с двух сторон на среднем огне. Когда она подрумянится посыпать приправой заатар и добавить пасту Харисса. Жарить в течение минуты, пока специи не дадут аромат, а затем добавить воды, чтобы слегка покрывало мясо. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Добавлять воду по необходимости.
3. Нарезать перец, лук, цуккини, помидоры и чеснок небольшими кубиками, добавить колбасу мергуз и горох, обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
4. Переложить овощи в кастрюлю с бараниной и тушить еще 30 минут.
5. Пока тушится мясо приготовить кускус в соответствии с инструкцией на упаковке. Как только он будет готов размять вилкой и добавить изюм, соль, перец.
6. Выкладываем кускус на тарелку, сверху кладем баранину и украшаем веточками мяты.

Блюдо подавать горячим.